Till 2 kakor (8 scones)

0.5 dl kokosflingor

2 dl vetemjöl

2.5 dl siktat dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

Skal av en halv citron

50 gram smör

2 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på hög värme tills de får färg. Passa dem noga! Låt svalna. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kokosflingorna och det rivna citronskalet. Nyp ihop med kallt, tärnat smör och tillsätt sedan yoghurt. Om degen känns väldigt kladdig, tillsätt mer mjöl tills den går att arbeta med. (Den ska alltså inte kladda fast på händerna.) Forma två kakor och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Nagga kakorna och gör ett kryss i varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ät sconesen nygräddade med t ex cream cheese, marmelad och en kopp te!

Grundreceptet kommer från denna fina blogg!