Till 1 paj:
100 gram smör
3 dl vetemjöl
½ dl florsocker
ca 1 msk kallt vatten

Fyllning:
5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
½ dl farinsocker [eller annat brunt socker]
2 msk flytande houng
1½ dl ljus sirap
1 msk kakao
50 gram mjukt smör

1. Nyp ihop smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt vatten så degen precis tar ihop. Plasta in och ställ i kylskåp i minst 30 min. Klä sedan en pajform med degen och grädda mitt i ugnen, 175grader, i ca 10min. Låt svalna.
2. Mät upp grädde, socker, honung, sirap och kakao [inte smöret!] i en vid kastrull. Låt kolakrämen sjuda på svag värme i ca 1 timma och 10 min. Gör ett kulprov ↓ för att se om fyllningen är klar. Ta bort kastrullen från spisen och rör ner det mjuka smöret, lite åt gången, i kolan.
3. Häll kolasmeten i det förgräddade pajskalet. Toppa ev. med en näve pekannötter och låt sedan stelna i kylskåp några timmar innan den serveras med grädde, vaniljglass eller bara som den är.

Kulprovet:
Ta en tesked av kolan ur kastrullen och droppa i ett glas fyllt med kallt vatten. När kolan stelnar så att den går att forma till en kula klarar kolan kulprovet. Är smeten för lös så ska kolan koka längre. Ju längre den kokar, desto fastare/ hårdare kola.