Kokosrutor

2011-10-05 11:24:00 Långpannekakor

En sockerkaka täckt med kokoskräm som bakas i en mindre långpanna och skärs i rutor. Supergott, men lätt som en plätt att baka!

Till ca 20 rutor:

Sockerkaksbotten:

150 gram smör, rumstempurerat [inte smält!]

2.5 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1.5 dl mjölk

Kokostäcke:

60 gram smör

2.5 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

3½ dl riven kokos

1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp. Visa ner äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke, rör sedan ned i smeten tillsammans med mjölken.

2. Smörj och bröa en långpanna [ca 20x30cm] med ströbröd. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 15-20 minuter. Kakan ska inte vara dallrig eller kladdig när den tas ur ugnen.

3. Under tiden som kakan gräddas i ugnen kokas kokoskrämen ihop. Smält smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills krämen tjocknat en aning. Det tar kring 10 minuter.

4. Ta ut kakan ur ugnen, bred kokoskrämen över kakan och stoppa sedan tillbaka in i ugnen, 175 grader, i ca 10 minuter. Kakan är klar när glasyren stelnat och fått en gyllenbrun yta. Låt svalna en aning och skär sedan i rutor.

ser SMARRIGT ut! men jag undrar bara hur river du kokosen? :):) STOR kram!

ser underbart ut.

Alltså åååh, det ser fantastiskt ut <3 YUM!

Åhh, låter super smaskigt! Måste testas! :D

God afton! Bakade dessa kokosrutor för någon timme sedan och gud så god kaka de blev men de blev en annan kaka denna kaka ;)

Efter 15 min i ugnen var den ej stel eller klart så jag hällde på glasyr grejen ändå så de blev en långpanna med kladdkokoskaka... Apagott!!!

Anna!! De finns ju riven kokos på påse ju, flingor!!

Linda; Men vad bra att kakan blev god, även om det blev lite tokigheter med ugnen! ;-) Jag skrev till i receptet nu att vissa ugnar kräver lite längre tid, så då kan man grädda kakan ca 5 minuter längre. Man kan prova med en sticka för att se om den är riktigt klar! Men vad kul att den föll i smaken, ha en fin kväll! /Linnéa

Anna; Precis som Linda säger finns det riven kokos att köpa i påse, på ca 200gram, och de finns bland baksaker på mataffärerna! /Linnéa

Linda: Men inte på vanliga ICA va???? Tack så mycket! Fail att jag köpte enkokosnöt nu då.. -.-

Va gott det ser ut! Måste nog ta tag i bakandet idag :)

Tack för all inspiration

åh det där såg gott ut, älskar kokos! måste testa baka :)

Det här receptet har jag letat efter, på sonens simskola bakar de en sådan i cafét utanför och den är himmelskt god!

Ser SÅ smarrigt ut!

Men Anna då du är väl för go, köpte du en kokosnöt och skulle riva den? Hi hi ;) Ja precis vilken ica affär som helst vid bak eller flingorna typ...

Måste säga att jag verkligen gillar din blogg!

Provade blueberry cheesecaken du la ut förut, riktigt god!:) Ha en bra kväll!

Underbar blogg med helt grymma recept!

Men jag undrar, hur gammal är du? :)

Erica: Åh, tackar! Jag är 17 år, blir 18 nu i november!



/Linnéa

Hej!

Den kakan såg riktigt god ut. Men så älskar jag kokos oxå :)

Underbart gott ser det ut att vara! Tack för det receptet.

Dessa såg ju otroligt smarriga ut! Påminner lite om kokostosca :D

Har bakat kakan och den var himmelsk! Till och med min farfar har smakat den och sagt att han måste baka den själv! :D