Halloncheesecake
11:30:00
Den här cheesecaken med hallon och vit choklad kan vara något av det godaste som finns.
Till 1 kaka:
Botten:
250 gram digestivekex
100 gram smör
Fyllning:
400 gram cream cheese
1½ dl strösocker
2 st ägg
1 citron, skalet
3 msk maizenamjöl
3 msk maizenamjöl
3 dl hallon
Topping:
½ dl strösocker
100 gram vit choklad
3 dl créme fraiche
1. Smält smöret. Mixa kexen till fina smulor, blanda med det smälta smöret. Smörj en rund form med smör, tryck ut smulorna i botten och upp längs kanterna. Grädda mitt i ugnen (175grader) i 5-7 minuter.
2. Vispa cream cheese, socker, ägg, maizenamjöl och rivet citronskal med elvisp till en slät smet. Vänd ner hallonen och rör runt. Häll smeten i det förgräddade skalet och grädda i nedre delen av ugnen (175grader) i ca 30 min, tills dess att kakan stannat.
3. Smält under tiden den vita chokladen i mikro eller i en bunke ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Vispa sedan ihop den smälta chokladen med créme fraiche och socker till en slät kräm.
4. När cheesecaken är klar, bred toppingen över kakan i ett jämnt lager. Grädda sedan kakan ytterligare 6 minuter (175grader) så toppingen stelnar. Låt sedan kakan svalna, helst i kylskåp över natten. Garnera med hallon.
3. Smält under tiden den vita chokladen i mikro eller i en bunke ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Vispa sedan ihop den smälta chokladen med créme fraiche och socker till en slät kräm.
4. När cheesecaken är klar, bred toppingen över kakan i ett jämnt lager. Grädda sedan kakan ytterligare 6 minuter (175grader) så toppingen stelnar. Låt sedan kakan svalna, helst i kylskåp över natten. Garnera med hallon.
Mudcake
Nu var det ett tag sen senast, anledningen är den att jag inte bakat i princip nått förutom en morotskaka och ett par chokladbollar, villket inte är alltför spännande bloggmaterial. Men nu sitter jag faktiskt på ett recept till en väldigt kladdig och god "mudcake", som man kan säga är en chokladig och kladdig kladdkaka. Supergod, och enkel att baka är den också!
Till 1 kaka:
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 msk kakao
5O gram mörk choklad, grovt hackad
1OO gram smör
50 g mörk choklad att toppa kakan med
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i äggsmeten.
2. Smält smör och 50 gram av choklad tillsammans på låg värme och rör ner i smeten. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant med kokosflingor eller ströbröd.
3. Häll smeten i formen, och strö över 5O g mörk choklad, hackad i ganska stora bitar. Grädda i 10-15 minuter längst ner i ugnen, ta ut och låt svalna. Förvara i kyl, och servera med grädde eller glass och kanske lite hallon.
Peanut chocolate chip cookies
Hej igen! Här kommer ett recept på chocolate chip cookies med jordnötter som smakar lite som kakdegen i Ben & Jerryglass. Ifall man inte tycker om jordnötter går dom såklart bra att utesluta dom. Eller byta ut till en annan sorts nötter, eller kanske torkad frukt? Ifall du vill ha kakorna lite sega gäller det att inte grädda dom allt för länge.
Till ungefär 12 kakor behövs:
120 gram mjukt smör
½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
2 dl hackad choklad [ca 50% kakaohalt]
1 dl hackade jordnötter
1. Rör smör, strösocker och farinsocker med elvisp tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret, blanda ordentligt.
2. Blanda sedan mjöl, salt och bakpulver i en annan skål. Tillsätt de torra ingredienserna i smörsmeten. Hacka sedan nötter och choklad rätt fint, blanda sedan ner i smeten. Plasta degen och låt stå kallt i en halvtimma eller så.
3. Klä plåtar med bakplåtspapper, forma degen till kulor stora som golfbollar ungefär. Platta sedan ut kakorna en aning innan de gräddas mitt i ugnen, 200grader, i ca 10min.
Silviakaka
Silviakaka är nog en av de enklaste långpannekakor som finns. Bara att vispa ägg och socker, vända ner mjöl och sedan in i ugnen! Blir klar på nolltid, och dessutom blir den himla god med en smörig kärm och kokos på toppen.
Till en långpanna:
4 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 dl vatten
Glasyr:
100 gram smör, smält
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Kokosflingor
1. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda sedan de torra ingredienserna i en separat bunke, sikta ned i äggvispet. Tillsätt vattnet och rör ihop med en slickepott.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, 170 grader, i ca 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr! Låt svalna.
3. Smält smöret till glasyren. Blanda ner socker och vaniljsocker, rör sedan försiktigt ner äggulan. Bred den ljumna glasyren över kakan, toppa med kokosflingor. Låt kallna innan den skärs i rutor.
Maraboufudge
Varför lagar man bara fudge till jul? Borde lagas året om, för det är himla gott, och även enkelt att göra! De här fudgen har smak av marabou mjölkchoklad, men den som vill vara lite mer wild and crazy kan byta ut den mot samma mängd smaksatt choklad. För kaffesmak kan man röra ned en matsked snabbkaffepulver samtidigt som chokladen rörs ned.
Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
Se till att fudgen svalnat helt innan den skärs i bitar! Själv var jag så sugen på fudge att jag skar den för tidigt, och då blev den lite smulig och tråkig.
Mintkladdkakemuffins
Hej igen! Nu var det ett tag sen sist, har inte riktigt bakat något värt att blogga om. Men för någon dag sedan gjorde jag ett par kladdkakemuffins med mint, som blev riktigt goda! Dom blev sådär kladdiga, sega och mintiga som man vill att de ska bli. Och vill man så kan man göra en frosting och glasera muffinsen med. Kanske en chokladfrosting som denna [klick] eller varför inte en mintchokladganache?
Till 12 muffins:
125 gram mörk mintchoklad
100 gram mjukt smör
1½ dl strösocker
2 st ägg
0,75 dl [45gram] vetemjöl
0,5 dl kakao
1 nypa salt
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1. Smält försiktigt chokladen, bruten i mindre bitar, i vattenbad eller micro. Låt svalna en aning. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
2. Blanda vetemjöl, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, vänd sedan ner i den andra smeten. Tillsätt den smälta chokladen och rör till en slät smet.
3. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt, klicka ut smeten. Grädda i mitten av ugnen, 12-15 min, 175 grader. De ska fortfarande vara lite kladdiga, muffinsarna stelnar i kylen sen.
4. Garnera ev. med någon form av frosting, grädde, bär eller strössel!
4. Garnera ev. med någon form av frosting, grädde, bär eller strössel!
Vit chokladfudge
Ett tips på julgodis sådär i sista minuten! Den här fudgen blir så himla god, och är smaksatt med vit choklad. Om man vill kan man även toppa smeten med rostade kokslingor eller finhackade polkagrisar. Då strör man det över smeten när man hällt ner den i formen, men innan den stelnat.
Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
Saltlakritsknäck
Saltlakritsknäck, fylld med turkisk peppar, är en rolig variation på den vanliga knäcken. Lättaste sättat för att se om knäcken är klar tycker jag är genom att göra ett kulprov. Häll några droppar knäcksmet i iskallt vatten, kan du forma smeten till en kula är den klar!
Till ca 40 st:
ca 10 st turkisk peppar karameller
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1. Krossa den turkiska pepparn i dubbla fryspåsar med en kavel. Blanda alla ingredienser i en vid kastrull och koka upp. Låt sjuda på svag värme i ca 15-20 min. Prova med ett kulprov för att se om knäcken är klar!
2. Medan knäcken kokar, placera ut knäckformar på en bricka. Häll sedan upp smeten i formarna och låt svalna. För att formarna ska stå stabilare kan du smöra plåten innan du ställer dit formarna, då blir det lite mindre spill. Förvara sedan i kylskåp.
Brownie med vit choklad och pepparkaksdeg
Åh vilken himla god kaka. Recepten har jag The Hummingbird Bakery och denna fina blogg [klick] att tacka för! Bortsett från att brownien är hur god som helst, är den lätt att göra. Bara att blanda ihop browniesmeten och trycka ner bitar av vit choklad och pepparkaksdeg! Om man inte är sugen på en julbrownie så är det här ett av de godaste brownierecepten jag provat och smakar utmärkt som den är också, helt naturell!
Till ca 20 bitar:
175 gram smör
30 gram mörk choklad
325 gram strösocker
130 gram vetemjöl
2 msk kakao
3 st ägg
100 gram vit choklad
valfri mängd pepparkaksdeg
1. Smält smöret i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt sedan smälta i det varma smöret. Ta bort från plattan och rör sedan ned sockret. Blanda sedan ner mjölet och kakaon. Rör till sist ned äggen, blanda tills smeten är slät och tjock.
2. Klä en form [20x30cm] med bakplåtspapper och fyll med smet. Tryck ned bitar av pepparkakasdeg i smeten, valfri mängd. Hacka den vita chokladen grovt och tryck ned även den i smeten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Det är bättre att ta ut brownien lite för tidigt och låta den stelna i kylen, än att den blir torr och tråkig!
175 gram smör
30 gram mörk choklad
325 gram strösocker
130 gram vetemjöl
2 msk kakao
3 st ägg
100 gram vit choklad
valfri mängd pepparkaksdeg
1. Smält smöret i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt sedan smälta i det varma smöret. Ta bort från plattan och rör sedan ned sockret. Blanda sedan ner mjölet och kakaon. Rör till sist ned äggen, blanda tills smeten är slät och tjock.
2. Klä en form [20x30cm] med bakplåtspapper och fyll med smet. Tryck ned bitar av pepparkakasdeg i smeten, valfri mängd. Hacka den vita chokladen grovt och tryck ned även den i smeten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Det är bättre att ta ut brownien lite för tidigt och låta den stelna i kylen, än att den blir torr och tråkig!
Prinstårta
Den här tårtan bakades till min lillebrors kalas i måndags. En supergod prins[ess]tårta klädd med ett grönt marsipanlock och fylld med tre lager av banan, chokladpudding och grädde. Den klassiska prinsesstårtan fylls oftast med vaniljkräm, grädde och hallonsylt, men den här varianten tycker jag blir mycket godare.
Till en tårta, ca 10-12 bitar:
Botten:
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
3-4 dl vispgrädde
4 portioner chokladpudding
2 mogna bananer
Garnering:
1 marsipanlock
1 marsipanros
Florsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna, vänd sedan ner i äggvispet och rör ordentligt så allt blandas.
2. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant [ca 22 cm i diameter] och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter.
3. Kakan är klar när den släpper från kanterna och är helt torr [prova med en sticka!] Tänk på att inte öppna ugnsluckan under tiden den gräddas, för då kan det hända att kakan sjunker ihop! Låt svalna helt innan den delas i 3 delar.
4. Vispa grädden med elvisp [gärna tillsammans med några nypor florsocker.] Gör chokladpuddingen enligt avvisningarna på paketet och låt stelna. Skiva bananerna i slantar.
5. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat, bred sedan ett lager chokladpudding över. Lägg bananskivorna över chokladpuddingen, täck därefter med bottnen nummer två.
6. Bred ett lager chokladpudding på denna bottnen, och därefter ett tunt lager grädde. Lägg på det sista bottnen, som ett lock, och täck hela tårtan med grädde, även kanterna. Forma grädden som en "kupol" på toppen -så tårtan får en "topp" i mitten.
7. Klä tårtan med ett marsipanlock, nyp ihop vid kanterna och skär ev. bort överflödig marsipan. Garnera med en ros och pudra över florsocker just innan servering, annars kan det hända att sockret "smälter" bort.
Till en tårta, ca 10-12 bitar:
Botten:
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
3-4 dl vispgrädde
4 portioner chokladpudding
2 mogna bananer
Garnering:
1 marsipanlock
1 marsipanros
Florsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna, vänd sedan ner i äggvispet och rör ordentligt så allt blandas.
2. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant [ca 22 cm i diameter] och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter.
3. Kakan är klar när den släpper från kanterna och är helt torr [prova med en sticka!] Tänk på att inte öppna ugnsluckan under tiden den gräddas, för då kan det hända att kakan sjunker ihop! Låt svalna helt innan den delas i 3 delar.
4. Vispa grädden med elvisp [gärna tillsammans med några nypor florsocker.] Gör chokladpuddingen enligt avvisningarna på paketet och låt stelna. Skiva bananerna i slantar.
5. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat, bred sedan ett lager chokladpudding över. Lägg bananskivorna över chokladpuddingen, täck därefter med bottnen nummer två.
6. Bred ett lager chokladpudding på denna bottnen, och därefter ett tunt lager grädde. Lägg på det sista bottnen, som ett lock, och täck hela tårtan med grädde, även kanterna. Forma grädden som en "kupol" på toppen -så tårtan får en "topp" i mitten.
7. Klä tårtan med ett marsipanlock, nyp ihop vid kanterna och skär ev. bort överflödig marsipan. Garnera med en ros och pudra över florsocker just innan servering, annars kan det hända att sockret "smälter" bort.
Hallonchokladtårta
Idag fyller jag 18 år och det firas med en maffig och kladdig chokladkladdtårta fylld med hallon. Det blir bäst om man bakar tårtan och glaserar den med fudgen en dag i förväg, då hinner tårtan gosa till sig och bli extra kladdig och god! Grundreceptet kommer från Mia Öhrns bok Fler kladdkakor. I bakgrunden av bilden syns min favoritmorotskaka, recept finns här {klick}
Till 1 tårta:
Kladdkakor
200 g smör
4 st ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl (300 g)
1.25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
Smör till formarna
Fyllning
4.5 dl hallon, färska eller frysta och tinade (ca 200-250 g)
2 msk strösocker
Glasyr
250 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
1 msk honung/ljus sirap
25 g rumsvarmt smör
Eventuellt färska hallon till dekor
Kladdkakor
200 g smör
4 st ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl (300 g)
1.25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
Smör till formarna
Fyllning
4.5 dl hallon, färska eller frysta och tinade (ca 200-250 g)
2 msk strösocker
Glasyr
250 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
1 msk honung/ljus sirap
25 g rumsvarmt smör
Eventuellt färska hallon till dekor
1. Klä botten av två formar med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formarnas kanter med smör. Har du inte två lika stora formar kan du grädda kakan i samma form, enåt gången.
2. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker med elvisp och rör ner det smälta smöret.
3. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt, rör sedan ner i äggsmeten. Fördela smeten jämnt i formarna och bred ut den. Har du bara en form, fyll formen med hälften av smeten, grädda den kakan, lossa från formen och grädda närsta kaka.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader, i 10-15 minuter. Kakorna ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna helt. Blanda de tinade hallonen med strösocker. Bred sedan ut över den ena kakan och lägg den andra ovanpå. Låt gärna stå tills nästa dag.
6. Hacka chokladen till glasyren fint. Koka upp grädden med honungen/ljus sirap, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Tillsätt sedan smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet.
7. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag. Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård. När glasyren tagit ihop och blivit till en tjock och krämig glasyren är den klar! Glasera kakans topp och kanter, dekorera eventuellt med färska hallon. Förvara i kylskåp och servera med en klick vispad grädde!
Daimrutor
Långpannekakor är aldrig fel, just för att de går snabbt att baka och räcker lite längre än en vanlig rund kaka. De här sega chokladrutorna toppade med daim är en av de godaste långpannekakorna jag vet. Chokladiga och lite kladdiga. Viktigt är att ta ut kakan medan den fortfarande är lite kladdig, och att strö över krossad daim direkt när kakan tas ut ur ugnen. För om kakan inte är varm smälter inte daimen!
Till 1 långpanna, ca 30 bitar:
200 gram smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl kakao
3 dubbeldaim, fint krossade
1. Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd sedan ner blandningen i det smälta smöret.
2. Rör ned smör/mjölblandningen i äggvispet tills allt är blandat. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, häll ned smeten i formen.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, 175 grader. Medan kakan gräddas hacka daimen fint, eller lägg daimen i dubbla fryspåsar och krossa med en kavel.
4. Strö daimsmulorna över den varma kakan och skär i bitar medan den fortfarande är varm. Låt sedan svalna, förvara rutorna i kylskåp.
200 gram smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl kakao
3 dubbeldaim, fint krossade
1. Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd sedan ner blandningen i det smälta smöret.
2. Rör ned smör/mjölblandningen i äggvispet tills allt är blandat. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, häll ned smeten i formen.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, 175 grader. Medan kakan gräddas hacka daimen fint, eller lägg daimen i dubbla fryspåsar och krossa med en kavel.
4. Strö daimsmulorna över den varma kakan och skär i bitar medan den fortfarande är varm. Låt sedan svalna, förvara rutorna i kylskåp.
Kladdkaka med chokladfudge
En klassisk kladdkaka toppad med en mörk krämig chokladfudge. Tycker man bättre om ljus choklad, funkar det fint att byta ut den mörka chokladen mot mjölkchoklad!
Till en kaka:
100 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Fudgeglasyr:
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
Strössel/kokosflingor/hackade nötter till garnering
1. Smält smöret. Vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret. Rör inte mer än tills dess att smeten blandats ihop.
3. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan bort från plattan. Rör ned chokladen i grädden tillsammans med vaniljsocker. Rör tills chokladen smält.
4. Låt fudgen svalna & tjockna en aning, häll sedan över den ljumna kladdkakan. Låt kakan svalna och ställ sedan i kyl för att stelna, gärna under natten.
5. Dekorera med strössel, nötter eller något annat du tycker är fint. Servera sedan kall, gärna med glass eller grädde.
5. Dekorera med strössel, nötter eller något annat du tycker är fint. Servera sedan kall, gärna med glass eller grädde.
Kladdkakemuffins med kolatopp
De här muffinsarna kan vara en av mina absoluta favoriter. Himla goda, speciellt om man ställer in de i frysen en halvtimma eller så innan servering. Som vanligt med kladdkakor blir de här muffinsarna bara godare av att få stå några timmar, eller mer, i kylskåpet.
Kladdkakemuffins ca 12-16st
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
3-4 msk kakao
2 st ägg
Kolatopping
100 gram smör
4 msk strösocker
4 msk strösocker
1-2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk ljus sirap
1. Smält smöret till kladdmuffinsarna. Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao. Blanda runt med en slickepott.
2. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar, använbd gärna en muffinsplåt, fyll till knappt hälften med smet.
3. Sätt in plåten i mitten ugnen, 160grader, och grädda i ca 15 minuter. (Muffinsarna ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.)
1. Smält smöret till kladdmuffinsarna. Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao. Blanda runt med en slickepott.
2. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar, använbd gärna en muffinsplåt, fyll till knappt hälften med smet.
3. Sätt in plåten i mitten ugnen, 160grader, och grädda i ca 15 minuter. (Muffinsarna ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.)
4. Gör kolatoppingen medan muffinsarna gräddas. Smält smöret i en kastrull. Blanda sedan ner alla de övriga ingredienserna och låt sjuda i ca 15 minuter. Glasera muffinsarna direkt när de kommer ut ur ugnen med kolasåsen medan de är varma. Låt svalna och sedan är det klara att äta!
Kokosrutor
En sockerkaka täckt med kokoskräm som bakas i en mindre långpanna och skärs i rutor. Supergott, men lätt som en plätt att baka!
Till ca 20 rutor:
Sockerkaksbotten:
150 gram smör, rumstempurerat [inte smält!]
2.5 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1.5 dl mjölk
Kokostäcke:
60 gram smör
2.5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
3½ dl riven kokos
1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp. Visa ner äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke, rör sedan ned i smeten tillsammans med mjölken.
2. Smörj och bröa en långpanna [ca 20x30cm] med ströbröd. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 15-20 minuter. Kakan ska inte vara dallrig eller kladdig när den tas ur ugnen.
3. Under tiden som kakan gräddas i ugnen kokas kokoskrämen ihop. Smält smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills krämen tjocknat en aning. Det tar kring 10 minuter.
4. Ta ut kakan ur ugnen, bred kokoskrämen över kakan och stoppa sedan tillbaka in i ugnen, 175 grader, i ca 10 minuter. Kakan är klar när glasyren stelnat och fått en gyllenbrun yta. Låt svalna en aning och skär sedan i rutor.
Chokladcheesecake
Först vill jag säga tack för alla fina kommentarer som jag får dagarna i ända, så himla fina! Och nu tänkte jag visa er receptet på en krämig och god cheesecake med chokladsmak.
Till 1 kaka:
Botten:
200 gram digistivekex
½ dl riven kokos
75 gram smör, smält
Fyllning:
400 gram philadelphiaost
2 dl creme fraiche [34%]
2 ägg
1½ dl strösocker
1/4 dl starkt kaffe, avsvalnat
200 gram mörk choklad [ca 50% kakao]
1. Mixa kexen och kokosen i en mixer till fina smulor. Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en bakform med löstagbar kant. Förgrädda i mitten av ugnen, 175grader, i ca 10 minuter. Låt svalna.
2. Vispa philadelphiaost och creme fraiche krämigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och sedan strösockret under fortsatt vispning. Vispa ned kaffet.
3. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad. Blanda ner någon matsked av smeten med den smälta chokladen, då skär sig inte chokladen med smeten när den blandas i. Rör detta ordentligt, blanda sedan ner chokladkrämen i smeten.
4. Rör smeten noggrant, häll sedan upp i den förgräddade formen. Grädda i nedre delen av ugnen, 175grader, i ca 30 minuter. Mitten kommer vara lite dallrig när kakan tas ut, men det stelnar. Låt svalna och ställ sedan in i kylen, helst över natten, för att stelna helt. Servera kall, gärna med en klick grädde.
Botten:
200 gram digistivekex
½ dl riven kokos
75 gram smör, smält
Fyllning:
400 gram philadelphiaost
2 dl creme fraiche [34%]
2 ägg
1½ dl strösocker
1/4 dl starkt kaffe, avsvalnat
200 gram mörk choklad [ca 50% kakao]
1. Mixa kexen och kokosen i en mixer till fina smulor. Blanda med det smälta smöret och tryck ut i en bakform med löstagbar kant. Förgrädda i mitten av ugnen, 175grader, i ca 10 minuter. Låt svalna.
2. Vispa philadelphiaost och creme fraiche krämigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och sedan strösockret under fortsatt vispning. Vispa ned kaffet.
3. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad. Blanda ner någon matsked av smeten med den smälta chokladen, då skär sig inte chokladen med smeten när den blandas i. Rör detta ordentligt, blanda sedan ner chokladkrämen i smeten.
4. Rör smeten noggrant, häll sedan upp i den förgräddade formen. Grädda i nedre delen av ugnen, 175grader, i ca 30 minuter. Mitten kommer vara lite dallrig när kakan tas ut, men det stelnar. Låt svalna och ställ sedan in i kylen, helst över natten, för att stelna helt. Servera kall, gärna med en klick grädde.
En himla god smulpaj
Hej igen! Nu var det ett tag sen sist, men ibland blir det inte så mycket spännande bakat som jag kan blogga om. Så nu tänkte jag ge er ett supertips, nämligen hur man gör världens godaste smulpaj! Och vad som är allra bäst med paj är att den går att fylla med precis vilka frukter eller bär som helst. Jag tipsar om två olika fyllningar men det finns ju massvis med andra alternativ också. Bara att ta det som finns hemma egentligen!
150 gram mjukt smör
2,25 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1,25 dl strösocker
Fyllning:
♥ Valfria bär [ungefär 250gram] blandade med ungefär ½dl strösocker och två msk potatismjöl [så frysta bär inte vätskar så mycket.]
♥ 3-4 äpplen, skalade, urkärnade och skurna i tunna skivor blandade med någon msk kanel och ½ dl strösocker.
1. Nyp ihop smör, vetemjöl, havregryn och strösocker till klibbiga smulor. Smulorna blir nog ganska stora och kladdiga, men det är precis så det ska vara, då blir pajen som godast!
2. Smörj en pajform med smör. Häll över något av de två alternativen ovan [andra frukter funkar bara fint om du vill ha det!] och klicka ut smulorna.
3. Grädda pajen i mitten av ugnen, 175 grader, mellan 25-30min. Pajen är klar när ytan är gyllenbrun och fått lite yta. Servera varm eller kall med vaniljvisp eller vaniljglass.
Arraksbollar
När man bakar arraksbollar är det viktigt att ha en riktigt god arrak/punch-essens. Annars blir det inte alls lika gott! Jag tycker att denna {klick} är den essens med bäst smak, eller riktig punch då, det funkar också fint.
Till ca 15 bollar:
150 gram smör [mjukt]
4-5 dl kaksmulor [mjuk sockerkaka eller småkakor funkar vilket som]
1½ dl strösocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
ca 2 tsk arraksessens [smaka dig fram tills du får "rätt" smak]
Brunt strössel
1. Smula kakan i en matberedare. Rör samman det rumsvarma smöret, strösockret, kakaon och vaniljsockret. Om smeten känns för lös kan du tillsätta mer kaksmulor, tills du får en smet som går att forma till bollar.
2. Forma smeten till ca 15 bollar. Rulla i brunt socker och placera sedan i små pappersformar. Låt stelna i kylskåp fram tills servering.
