anteckningsblock och sådant

Jag pluggar för tillfället en kurs i kemi, och för att hålla ordning på alla formler, anteckningar och periodiska system svängde jag förbi Lagerhaus igår för att köpa lite skolmaterial. Titta bara så himla fina block de säljer just nu! Finns prick allt en behöver för att piffa upp i skolväskan eller på skrivbordet. Dessutom har dom just nu 3 för 2 på all rea, jag beställde precis hem en gasbrännare att bränna creme brulees och maränger med!
 
Klicka här (länk) för att spana in vad de erbjuder!
 

Oreokladdkaka

Här kommer recept på en kladdkaka som blev helt sinnes god. En saftig chokladbotten, toppad med ett tjockt lager oreokräm och slutligen glaserad med en mjölkchokladganache. Baka gärna denna tårta dagen innan den ska serveras, den blir nämligen ännu bättre efter en natt i kylen. Inspiration till kakan hittades hos Bambi (länk)! Titta in på hennes blogg, finns så många härliga recept där.
Till en stor tårta behövs:
150 gram hackad choklad (jag använde marabous med 50% kakao, gillar att baka med den. Varken för söt eller för bitter!)
120 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ägg
1 msk kakao
knappt 2½ dl vetemjöl
ett krm salt
 
Oreokräm:
2 paket oreokakor
1 paket cream cheese
ett par msk starkt kaffe
 
Chokladganache:
1.25 dl grädde
150 gram mjölkchoklad 
 
1. Smält smöret i en kastrull och låt sedan den hackade chokladen smälta i smöret på låg värme. Vispa ned socker i chokladsmöret med en ballongvisp. Tillsätt ett ägg åt gången under fortsatt vispning. Rör sedan ned vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt med en slickepott. 
2. Smör och bröa en rund springform (omkring 22cm) med kakao eller vetemjöl (då slipper en de hårda kanterna som uppstår när en använder ströbröd,) och häll ned smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 160 grader, i ungefär 30-35 minuter. Kakan ska vara fast så den orkar bära all glasyr, men fortfarande saftig, när den tas ut. 
3. Medan kakan svalnar, mixa oreokakorna i en matberedare och tillsätt sedan cream cheesen under fortsatt mixning. Har en inte nån matberedare fungerar det lika bra att använda en blender, det gjorde jag, men mixa då ett paket oreos åt gången och häll sedan över alla kaksmulor i en bunke. Vispa därefter i osten med en elvisp. Tillsätt slutligen kaffet. Bred krämen över den kalla kakan.
4. Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladhacket och rör runt till all choklad smält. Låt svalna helt innan ganachen hälls över kladdkakan. 
5. För att chokladganachen ska ha en chans att hinna stelna måste tårtan få vila kallt i minst cirkus 6 timmar innan tårtan serveras. Garnera sedan på valfritt vis och servera med vaniljglass eller en klick vispad grädde.
 

Banan och chokladcupcakes med vaniljfrosting

I helgen hade vi några vänner över på fika, och då bjöds det bland annat på dessa banan och chokladcupcakes. Varje gång ett gäng bananer ligger för länge i fruktskålen och blir bruna tar jag till vara på dem genom att baka banankaka. En miljösnäll samt smarrig grej trycker jag! Oftast bakar jag en kaka, men denna gång kände jag för att göra muffins och sedan glasera dem med en frosting gjord på cream cheese, vanilj och citron. 
Till 12 muffins behövs:
100 gram mjukt smör
2 dl strösocker
½ tsk vaniljessens alt 1½ tsk vaniljsocker
2 st ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 st brunprickiga bananer
0.75 dl starkt kaffe
100 gram grovt hackad choklad, välj själv om du vill använda mörk eller mjölkchoklad!
 
Frosting:
100 gram mjukt smör
200 gram cream cheese
Omkring 4-5 dl florsocker (så mycket som behövs för att glasyren ska bli fast och toppig!)
1 tsk citronsaft
½ tsk vaniljessens/1 tsk vaniljsocker
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt med elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning. 
2. Blanda i en annan skål vetemjöl och bakpulver. Mosa bananerna och rör ner i smeten tillsammans med det kalla kaffet. Vänd ner mjölblandningen tills allt är väl blandat. Blanda ner den hackadade chokladen.
3. Placera muffinsformar i en muffinsplåt (ifall du har en sån, annars kan en använda dubbla formar istället!) och fyll ungefär 2/3 av formen med smet. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Prova med en sticka, de ska vara torra. 
4. Medan muffinsarna görs glasyren. Vispa ihop smör och cream cheese med elvisp. Tillsätt florsocker, citronsaft och vanilj. Fortsätt vispa tills dess att frostingen är fluffig. Spritsa glasyren på de kalla muffinsarna och garnera på valfritt vis. Jag använde olika strössel!
 

Mitt bästa chokladbollsrecept

Det finns inget bakverk jag bakat lika många gånger som chokladbollar, just för att de är supergott, inte behöver bakas i ugn samt (knappt) tar någon tid att svalna. Jag har provat mig fram till det bästa receptet, och det hemliga knepet är att vispa/mixa smeten. Då blir havregrynen betydligt mindre gryniga och chokladbollarna smakar mer som en man köper på café än en hemmagjord variant. 
 
 
Till ungefär 15 st små bollar behövs:
100 gram mjukt smör
0.75 dl strösocker
0.25 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
5 dl havregryn
3 msk starkt, kallt kaffe
2½ msk kakao (dock kan en ta mer ifall man vill ha en starkare chokladsmak!)
 
1. Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp/köksassistent. Tillsätt övriga ingredienser under fortsatt vispning. Låt sedan smeten vila i kylen/frysen tills dess att den är kall nog för att forma till bollar.
2. Rulla smeten till bollar i valfri storlek, rulla sedan i kokos/pärlsocker/strössel/kakao/nötter -ja vad än du känner för/har hemma! Förvara i kylskåp. 
 
 

Chokladkolasås till glass

Äntligen fredag igen! Här kommer tips på en enkel men supergod efterätt som jag och pojkvännen gjorde förra helgen då vi blev sugna på en härlig efterrätt efter att ha ätit aborre med rotfrukter och kantarellsås. Det blev vaniljglass med hallon och en egengjord chokladkolasås. SÅ sinnes god såsen blev! Lova att ni provar, den slår de en köper på tub med hästlängder. 
 
Detta behöver du till ungefär 4 portioner:
1½ dl grädde (jag hade slut på vispgrädde = använde matlagningsgrädde vilket funkade helt okej!)
3 msk strösocker
3 msk ljus sirap
1 msk kakao
 
Koka ihop ovanstående ingredienser, låt sedan puttra tills dess att såsen blivit tjock och glansig. Om en vill kan man tillsätta en nypa vaniljsocker/vaniljessens när såsen svalnat! Kan även tänka mig att det vore supergott att röra ned en tsk snabbkaffepulver i såsen för att få en kaffetouch? Servera med ex en favoritglass (här finns ett recept på hemmagjord vaniljglass om en vill göra det!) och bär.  

Världsgoda semlor

Jag provade ett nytt recept på semlor här om dagen och wow vad bra bullarna blev. Absolut inte torra eller för tunga, utan så som de smakar på konditori. Tycker annars att det brukar vara svårt att få till goda semmelbullar, men Roy Fares han kan minsann!
 
Till ungefär 14 semlor behöver du:
Fördeg:
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
25 gram (½ paket) jäst
 
Tillsätt sedan i fördegen:
3 dl vetemjöl
1 ägg
½ tsk salt
½ msk mald kardemumma
100 gram mjukt smör
1 dl strösocker
 
Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde
Florsocker
 
1. Värm mjölken till fingervarmt. Blanda sedan mjölken med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på medelhastighet tills fördegen gått ihop till en deg. Låt sedan vila i ca 15 min.
2. Tillsätt sedan resterande ingredienser i fördegen. Kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk. Dela degen på 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 - 2 timmar. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8 - 10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
3. När bullarna svalnat, skär ut ett lock som en triangel, gröp ur innanmätet och blanda dessa brödsmulor med riven mandelmassa och så pass mycket mjölk att det blir en krämig röra. Brukar behövas nån matsked om en gör 4 semlor. Fyll groparna i bullarna med smeten.
4. Vispa grädden tillsammans med en msk florsocker. Klicka ut grädden ovanpå semmelbullarna, lägg på locket och garnera med florsocker. Klara att äta!

Lussebullar med mandelmassa och vanilj

Hallå där! Nu är det julafton om inte ens en vecka, och jag tänkte passa på att visa några saker jag bakat nu på senaste tiden. Först ut är ett gäng lussebullar jag gjorde förra helgen. Detta är inte vilket recept som helst utan jag använde mig av Roy Fares version vilket gav blande de saftigaste bullarna någonsin. Jag adderade en vaniljkräm ovanpå mandelmassefyllningen innan bullarna rullades ihop, och det borde ni också göra om ni gillar bullar som är superkladdiga och saftiga! Testa testa, lovar att de blir sinnes goda samt enkla att göra även om en inte har en köksassistent.
Till 35-40 bullar behöver du:
Fördeg:
5 dl mjölk
50 gram jäst 
1 gram saffran (2 påsar)
8,5 dl vetemjöl (dvs 520 gram)
 
Deg:
150 gram rumstempurerat smör
2 dl strösocker
2 krm salt
5,5 dl vetemjöl (320 gram)
 
Fyllning:
200 gram mandelmassa 
2 msk strösocker
½ tsk vaniljessens/1 tsk vaniljsocker
120 gram smör, mjukt
1 sats vaniljkräm (antingen hemmagjord eller köpt, tänk typ Ekströms som blandas med 2 dl mjölk)
 
Garnering:
Ägg, uppvispat
Pärlsocker
 
1. Börja med fördegen; värm mjölken tillsammans med saffranet tills dess att vätskan är fingervarm. Häll ned i en bakbunke, smula ned jästen i degvätskan. Blanda sedan ned vetemjölet, knåda till en fin deg. (Ifall en har en köksassistent använda den, kör då degen i 5 minuter, men annars är det bara att knåda så mycket du orkar!) Täck bunken med en bakduk och vila i 15-20 min.
2. Blanda sedan i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Alt knåda knåda knåda så mycket du bara kan! Låt sedan degen jäsa under bakduk i ungefär 20-30min.
3. Under tiden kan fyllningarna göras: 
- Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning. 
- Förbered vaniljkrämen och låt vila i kylskåp.
4. Dela degen i två bitar och kavla ut till två rektanglar, cirka 0,5 cm tjocka, på ett lätt mjölat bord.
5. Bred först ut mandelmassefyllningen i ett jämnt lager, täck sedan med ett lika tjockt lager vaniljkräm. Vik sedan bullar på valfritt vis, jag viker mina precis som nån gör i denna video. Stoppa varje bulle i en bullform eller på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa på varm plats, jag brukar ställa mina nära ugnen som jag satt igång för att få extra värme. Låt sedan bullarna jäsa i 1-2h. 
5. Pensla sedan de jästa bullarna med uppvispat ägg, garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ungen, 200 grader, i omkring 13-15minuter. Bullarna ska ha fått en gyllene färg innan de tas ut. 
 

Sockriga vaniljbullar

Hej igen! Det var ungefär ett helt år sedan baktokig uppdaterades senast, så snabbt tiden går alltså! Jag har iallafall hunnit med ytterligare ett år på universitetet och flyttat till en lägenhet med ett kök som lämpar sig ypperligt för bak. Igår gjorde jag bullar för första gången på lång tid och med det i åtanke känner jag att resultatet blev godkänt. Jag bakade både klassiska kanelbullar och dessa; fluffiga vetebullar fyllda med vaniljkräm och efter gräddning rullade i socker. Supergoda, påminner lite om munkar men är enklare att göra! Receptet är som oftast från Leila. 
 
Till ungefär 18 bullar behövs:
Vetedeg:
1 msk kardemummakärnor (går fint att utesluta om en ej har det hemma/ogillar kardemumma)
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker alt vit sirap
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
1 påse vaniljsås (jag använde Ekströms + 2 dl mjölk)
Smält smör
Strösocker
 
Gör så här:
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöli taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 18 delar. Forma dessa till runda bollar ungefär som när en gör semlor. Se till att få skarven nedåt. Låt bullarna jäsa under bakduk på plåt klädd med bakplåtspapper i ungefär 1 timma. Förbered vaniljkrämen och låt den vila i kylen tills dess att bullarna jäst klart. Fyll en spritspåse med rund tyll med krämen, stick spetsen i bullarna och fyll med vaniljkräm. Grädda mitt i ugnen i ungefär 8 minuter, låt dem svalna något. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker. Klara att äta! 

Tre julfavoriter

Hej! Nu är det strax 4:e advent och jag tänkte att det är hög tid att tipsa om grejer som är goda att baka under temat julgodis. Här är mina favoriter:

Chokladkola. Använd gärna en choklad med hög kakaohalt (<60%), då blir kolan som godast.
 
Saffransfudge. Världsgod!
 
Brownie med pepparkaksdeg och vit choklad. SÅ himla god. Ni måste prova denna!
 
Fler julrecept finns i kategorin Julbak!

Knäckig äppelpaj

Hej hallå, hoppas ni haft en trevlig helg. Tänkte att vi avrundar denna måndag med ett recept på en knäckig och urgod äppelpaj. Receptet är från min mor och en favorit när det kommer till efterrättspajer. Funkar lika fint att använda päron, eller bär så som hallon, blåbär eller jordgubbar. Då kan det dock krävas lite potatismjöl om bären varit frysta. Justdetja, om ni vill önska något speciellt inlägg, har nån fråga eller liknande så lämna en liten kommentar!
 
 
Till en paj:
150 gram smör
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
½ tsk bakpulver
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
5 st äpplen, skalade och skurna i bitar.
Kanel 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform, lägg ned äppelskivorna och strö över kanel. Smält smöreti en kastrull, rör ned alla andra ingredienser. Bred smeten över äpplena som ett täcke, grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
2. Låt svalna lite innan pajen serveras med en klick grädde eller glass.