Kanske den godaste chokladtårtan någonsin
10:31:00
Hej hallå där, nu var det några månader sen sist. Under tiden har jag hunnit med att packa ner mitt pick och pack i bruna papplådor och flyttat hemifrån. Så nu för tiden bor jag i en liten tvåa inne i stan med min bästis. Och i veckan bakade vi för första gången i det lilla köket. Resultatet blev denna strålande chokladtårta med saftiga bottnar, krämig choklad och kaffefyllning samt en fudgeglasyr. Servera tårtan som den är eller med en klick grädde.
Till en tårta behöver du:
200 gram vetemjöl (~3,25 dl)
200 gram strösocker (~2,25dl)
40 gram kakaopulver (knappt 1 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
2 st stora ägg eller 3 mindre
1.5 dl gräddfil
175 gram smör, smält och avsvalnat
Chokladfyllning:
100 gram mörk choklad
2 msk starkt kaffe
60 gram smör
3,5 dl florsocker
Fudgeglasyr:
1 dl vispgrädde
2 msk strösocker
3 msk ljus sirap
2 msk strösocker
3 msk ljus sirap
150 gram mörk choklad
1 msk smör
1 msk smör
Botten:
1. Sätt ugnen på 180 grader och smält smöret till bottnarna. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser (vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker) i en annan bunke.
2. Vänd ner det smälta smöret och gräddfilen i de torra ingredienserna. Rör runt med en slickepott. Smöra och bröa (gärna med kakao eller kokosflingor) två runda springformar (ca 20cm i diameter) och fördela smeten jämnt i formarna.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 till 35 minuter, prova med en sticka. Bottnarna ska vara torra! Låt kakorna svalna.
Fyllning:
1. Smält den mörka chokladen till fyllningen över vattenbad och rör ned kaffet. Vispa smör och florsocker krämigt med elvisp, vänd sedan ner chokladkrämen. Vispa fluffigt och krämigt, ställ därefter kallt.
Glasyr:
1. Hacka chokladen till glasyren grovt. Koka upp grädden tillsammans med socker och sirap. Stäng av plattan och rör ned chokladen.
2. Rör tills chokladen smält, och tillsätt därefter en klick smör. Låt tjockna i kylskåp, detta tar ett par timmar.
Montering:
1. När bottnarna svalnat kan du välja att antingen dela vardera botten i två delar (då får du en tårta med flera lager) eller bara låta de vara som de är och få en tårta med ett lager.
2. Lägg en botten på ett tårtfat, fukta med kaffe (eller någon god likör om du så vill) och bre på en fyllningen. Har du fler bottnar fortsätter du samma procedur tills du lagt på "locket", se bara till att inte bre på för mycket fyllning från början så det räcker till alla lager!
3. Glasera tårtans topp och kanter med fudgeglasyr. Vänta tills glasyren blivit tillräckligt tjock, annars finns risken att den bara rinner av tårtan. Dekorera med något du tycker är fint och förvara i kyl.
Världens godaste morotskaka
Morotskaka är min favorit bland alla de kakor, bakverk och efterrätter som finns, så jag har provbakat många olika varianter i sökandet efter det perfekta receptet. Och jag har kommit fram till att min mor har det allra bästa receptet i sin bakpärm! Den här kakan blir saftig, hög och räcker till många bitar. Dessutom är glasyren nästan ännu godare än själva kakan!
Till 1 kaka:
4 st ägg
4 st ägg
350 gram gram finrivna morötter
2,25 dl neutral olja, jag brukar använda rapsolja
4,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2,25 dl neutral olja, jag brukar använda rapsolja
4,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk malen kanel
1-2 msk malen kanel
En nypa salt
Glasyr:
150 gram philadelphiaost
60 gram mjukt smör
5 dl forsocker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt och kanel i en annan bunke. Blanda sedan ner de rivna morötterna i mjölblandningen.Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjöl/morotsblandningen.
Glasyr:
150 gram philadelphiaost
60 gram mjukt smör
5 dl forsocker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt och kanel i en annan bunke. Blanda sedan ner de rivna morötterna i mjölblandningen.Rör ner oljan i äggvispet och tillsätt sedan mjöl/morotsblandningen.
2. Blanda ordentligt med en slickepott. Smöra och bröa (gärna med kokosflingor!) en rund form med löstagbarkant, ca 22cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen (165grader) i ca 50minuter. Prova med en sticka, kakan ska vara torr. Låt sedan kakan svalna.
Glasyr:
Vispa det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker krämigt med elvisp. Tillsätt philadelphiaosten och vispa sedan fluffig och krämig. Låt stå i kylen under tiden som kakan svalnar, glasera inte förrän den är helt kall. (annars finns risken att glasyren smälter!)
Glasyr:
Vispa det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker krämigt med elvisp. Tillsätt philadelphiaosten och vispa sedan fluffig och krämig. Låt stå i kylen under tiden som kakan svalnar, glasera inte förrän den är helt kall. (annars finns risken att glasyren smälter!)
Julgodis
Hej igen, och god jul på er! Nu tänkte jag, inte ens en vecka innan julafton, bjuda på mina bästa julgodisrecept. Det är chokladfudge, kaffefudge, saffransfudge, mozartkulor och en supergod chokladkola.
Först ut är klassikern mozartkulor. Mitt bästa tips för att det ska vara lättare att forma nougaten är att den är riktigt kall, ha den gärna i frysen är stund innan du börjar baka.
Till ungefär 30 mozartkulor:
250 gram nougat
400 gram mandelmassa
200 gram mörk choklad
1 msk neutral olja
1. Skär nougaten i små tärningar, omkring 30 st. Forma till runda bollar. Täck varje boll med mandelmassa. Jag brukar först platta ut en klump mandelmassa till en platt cirkel, som jag sedan täcker nougatbollen med.
2. Smält chokladen över vattenbad. Rör ned oljan när chokladen smält och låt svalna en aning. Rulla sedan kulorna i den smälta chokladen, låt svalna på bakplåtspapper. Om man vill kan man dekorera mozartkulorna genom att ringla över smält vit eller mjölkchoklad.
Sen kommer ett recept på amerikansk fudge. Den blir en blandning mellan klassisk fudge och kola, seg men smälter ändå i munnen. Supergott!
Till ungefär 40 bitar fudge:
3 dl strösocker
50 g smör
2 dl vispgrädde
2 msk kakao
50 g smör
2 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 msk ljus sirap
1. Klä en liten form (ungefär 10x15cm) med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme i cirka 25-30 minuter.
2. Gör sedan ett kolprov för att se om fudgen är klar. Droppa ett tesked smet i kallt vattnet. Kan du rulla det till en kula är fudgen klar. Häll smeten i formen. Låt stelna i kyl och skär sedan upp i bitar.
Den här kolan är den godaste kolan jag gjort! Den har den där kolasmaken, men är hundra gånger mjukare och inte alls lika seg som den klassiska varianten. Lätt att göra är den också! Receptet kommer från Therésias fina blogg.
Till ungefär 40-50 kolor:
50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g hackad mörk choklad (jag använde choklad med ungefär 50% kakao)
1. Koka samman alla ingredienser utom chokladen i en kastrull tills smeten klarar ett kulprov. Ta från värmen och rör snabbt ner den hackade chokladen.
2. Häll ut smeten i en liten plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och skär sedan i rutor.
Den här fudgen har smak av saffran och vit choklad, vilket blir så himla juligt och gott! När man gör fudge är det viktigt att inte röra för mycket i kastrullen under tiden det kokar, då sockrar den sig lätt och det ger en smulig fudge.
Till ca 30 bitar saffransfudge:
2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 dl strösocker
2 msk ljus sirap
75 gram vit choklad, hackad
½ gram saffran
1. Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme i ca. 10-15 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan, rör i saffran och den hackade chokladen.
75 gram vit choklad, hackad
½ gram saffran
1. Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme i ca. 10-15 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan, rör i saffran och den hackade chokladen.
2. Rör tills chokladen smält. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca. 10x15 cm, och låt stelna helt i kyl. Skär sedan i bitar med en vass kniv.
Sista receptet för denna gång blir på fudge med smak av kaffe och choklad. Dessa är lite ovanliga fudge eftersom man låter sockerbitar (ni vet sånna där godisar som finns bland plockgodiset?) koka med i smeten. Det ger lite extra lena fudge tycker jag!
Till ungefär 40 bitar fudge:
10 sockerbitar (godis) eller marshmallows
2 dl socker
1½ dl vispgrädde
50 gr smör
100 gr mörk choklad
1 tsk snabbkaffepulvret
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Värm upp så att kaffepulvret kan lösas upp i grädden, på så vis undviker du att få bitar av pulvret i fudgen. Klipp sockerbitarna/marshmallowsen i bitar.
2. Häll godiset, sockret och smöret i kastrullen med kaffegrädden. Koka upp och låt koka på svag värme tills sockerbitarna smält helt. Tillsätt sedan chokladen hackad i bitar.
3. Blanda tills chokladen smält ordentligt och häll ut i en låten form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna helt i kyl, skär sen i bitar.
Kladdkaka med kladdig kaffefrosting
Alltså, det här blev en av de bästa kladdkakor nånsin med bitar av mjölkchoklad och på det en kladdig frosting med chokladkaffesmak. Prova prova!
Kladdkaka:
100 gram smör, smält
2 st ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
5 msk kakao
1 nypa salt
50-100gram mjölkchoklad, hackad i bitar
Glasyr:
60 gram mjukt smör
200 gram philadelphiaost
5-7 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 3 msk kakao
1-2 msk starkt kallt kaffe
1. Smält smöret. Blanda ner alla torra ingredienser i kastrullen och knäck sist ned äggen, ett åt gången. Rör ordentligt och häll sedan smeten i en smord och bröad (gärna med ex kokosflingor) bakform med löstagbar kant. Tryck ned bitar av mjölkchoklad i formen.
2. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 200 grader, i ca 13-15minuter. Prova med en sticka, den ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen.
3. Vispa smör och philadelphiaost till glasyren krämigt med elvisp. Tillsätter de andra ingredienserna, justera mängden florsocker efter hur fast glasyr du vill ha. Mer socker = fastare frosting.
4. Bred glasyren över den kalla kladdkakan och dekorera med strössel eller något annat kul. Låt den gärna vila över natten i kylen innan servering.
Äppelmoskaka
Det här receptet, från denna sida, testade jag för att ta tillvara på en stor burk äppelmos farmor gett oss. Resultatet blev lite som en morotskaka, supergott, fast med äppelsmak dårå! Kakan blir som många kakor bara godare om den får stå i kylen en dag innan servering. Ifall man tycker om nötter eller russin är det bara att blanda ner det i smeten innan den hälls i formen.
Till en kaka:
3 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk kanel
½ tsk kardemumma
3 dl äppelmos
3/4 dl rapsolja
ev. 1-2 dl hackade nötter (ex valnötter)
ev. 1-2 dl russin
Glasyr:
200 gram philadelphiaost
60 gram mjukt smör
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg socker socker fluffigt med elvisp, och blanda alla torra ingredienser i en separat bunke.
2. Rör ned olja och äppelmos i äppelvispet tillsammans med mjölblandningen. Ifall du vill kan du även röra ned grovt hackade nötter och russin nu.
3. Smörj och bröa en rund bakform, häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 30-40 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr! Låt svalna helt.
4. Under tiden som kakan gräddas kan du göra glasyren. Vispa först philadelphiaost och smör krämigt med elvisp, tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker. Vispa klumpfritt, och låt sedan stå i kylen tills kakan blivit kall. Då kan du glasera kakan och sen dekorera med lite strössel eller något annat.
Sachertårta
Hej hej hemskt mycket hej! Det var verkligen inte igår jag bloggadde senast, så därför tänkte jag bjuda på ett av mina bästa recept idag. Eller egentligen är det inte mitt recept, utan min mors. Hursomhaver, här har ni receptet på en briljant sachertårta. Glasyren är inte enligt orginalreceptet, men jag tycker tårtan blir godare så här!
Till en tårta:
150 gram mjukt smör
150 gram strösocker (knappt 2 dl)
150 gram mörk choklad
150 gram vetemjöl (kring 2½ dl)
4 ägg
Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad
Glasyr:
50 gram smält smör
4-5 dl florsocker
2 msk kakao
2-3 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker poröst med elvisp. Dela äggen i vitor och gulor, och vispa ner gulorna (en i taget) i smörvispet.
2. Smält chokladen i ett vattenbad eller på låg effekt i mikro. Rör sen ner den smälta chokladen i smeten, och tillsätt även vetemjöl.
3. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp (se till så visparna är rena, annars går det inte att vispa äggvitorna!) och vänd ner i smeten.
4. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Prova med en sticka, kakan ska vara torr!
5. Smält smöret till glasyren, tillsätt övriga ingredienser. Justera mängden florsocker efter hur fast glasyren blir. Vill du ha den tjockare, tillsätt lite mer florsocker. Vill du ha den lösare, tillsätt lite mer kaffe.
6. När kakan är klar, låt den svalna helt. Dela sen kakan i två bottnar, och bred marmelad på en av dom. Lätt på botten nummer två som ett lock.
7. Låt glasyren svalna innan den breds över tårtans topp. Förvara i kylskåp och servera gärna med en klick vispad grädde!
Kladdkaka med hallonmousse
Den här tårtan bakade jag till midsommar. Bästa med den är att den är lätt att baka men ser rätt avancerad ut. Och att den smakar bra såklart! Den fina bilden har bästa Elin fotat.
Till 1 tårta:
100 gram mörk choklad
100 gram smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1½ msk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
Hallonmousse:
1 paket frysta hallon, tinade [ca 250gram]
1 dl gelesocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Garnering:
Vispad grädde och färska hallon
1. Kladdkaka: Sätt ugnen på 175°C. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat.
2. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll i smeten, grädda i nedre delen av ugnen i ca 25minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Låt sedan svalna.
3. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer. Passera sedan genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret. Vispa grädden fluffig, vänd ner i hallongelén då den har börjat stelna (den ska fortfarande vara lite rinnig!
4. Bred hallonmoussen över browniebottnen (låt formens kant sitta kvar). Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
5. Vid servering: Lossa tårtan ur formen och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde och färska hallon.
Kladdkaka med chokladkola
Hej igen! Här kommer ett recept på en klassisk kladdkaka toppad med en chokladkolaglasyr. Allra godast tycker jag denna kaka är om den får stå i frysen ett slag innan servering, men att servera den direkt från kylen är inte heller fel!
Till en kaka:
100 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Kokosflingor/ströbröd till formen
Chokladkola:
100 g smör eller margarin
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1. Smält smöret. Vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggvispet.
2. Rör ned det smälta smöret och häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant.
3. Grädda längst ner i ugnen på 200graders ungsvärme i ca 14minuter. Prova med en sticka, den ska vara kladdig.
4. Under tiden kakan gräddas, koka kolasmeten genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör till en slät smet.
5. Häll sedan i mjölk och grädde. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme tills kolan tjocknat, i ca 5 min. Passa så att kolan inte bränns genom att hela tiden röra från botten av kastrullen! Låt svalna.
6. När kladdkakan är klar och svalnat en aning, bred chokladkolan över kakan och låt sedan kallna helt. Ställ gärna in i frysen en stund innan servering, så kakan är lite halvfryst. Servera gärna med grädde eller vaniljglass!
Halloncheesecake
Den här cheesecaken med hallon och vit choklad kan vara något av det godaste som finns.
Till 1 kaka:
Botten:
250 gram digestivekex
100 gram smör
Fyllning:
400 gram cream cheese
1½ dl strösocker
2 st ägg
1 citron, skalet
3 msk maizenamjöl
3 msk maizenamjöl
3 dl hallon
Topping:
½ dl strösocker
100 gram vit choklad
3 dl créme fraiche
1. Smält smöret. Mixa kexen till fina smulor, blanda med det smälta smöret. Smörj en rund form med smör, tryck ut smulorna i botten och upp längs kanterna. Grädda mitt i ugnen (175grader) i 5-7 minuter.
2. Vispa cream cheese, socker, ägg, maizenamjöl och rivet citronskal med elvisp till en slät smet. Vänd ner hallonen och rör runt. Häll smeten i det förgräddade skalet och grädda i nedre delen av ugnen (175grader) i ca 30 min, tills dess att kakan stannat.
3. Smält under tiden den vita chokladen i mikro eller i en bunke ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Vispa sedan ihop den smälta chokladen med créme fraiche och socker till en slät kräm.
4. När cheesecaken är klar, bred toppingen över kakan i ett jämnt lager. Grädda sedan kakan ytterligare 6 minuter (175grader) så toppingen stelnar. Låt sedan kakan svalna, helst i kylskåp över natten. Garnera med hallon.
3. Smält under tiden den vita chokladen i mikro eller i en bunke ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Vispa sedan ihop den smälta chokladen med créme fraiche och socker till en slät kräm.
4. När cheesecaken är klar, bred toppingen över kakan i ett jämnt lager. Grädda sedan kakan ytterligare 6 minuter (175grader) så toppingen stelnar. Låt sedan kakan svalna, helst i kylskåp över natten. Garnera med hallon.
Mudcake
Nu var det ett tag sen senast, anledningen är den att jag inte bakat i princip nått förutom en morotskaka och ett par chokladbollar, villket inte är alltför spännande bloggmaterial. Men nu sitter jag faktiskt på ett recept till en väldigt kladdig och god "mudcake", som man kan säga är en chokladig och kladdig kladdkaka. Supergod, och enkel att baka är den också!
Till 1 kaka:
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 msk kakao
5O gram mörk choklad, grovt hackad
1OO gram smör
50 g mörk choklad att toppa kakan med
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i äggsmeten.
2. Smält smör och 50 gram av choklad tillsammans på låg värme och rör ner i smeten. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant med kokosflingor eller ströbröd.
3. Häll smeten i formen, och strö över 5O g mörk choklad, hackad i ganska stora bitar. Grädda i 10-15 minuter längst ner i ugnen, ta ut och låt svalna. Förvara i kyl, och servera med grädde eller glass och kanske lite hallon.
Peanut chocolate chip cookies
Hej igen! Här kommer ett recept på chocolate chip cookies med jordnötter som smakar lite som kakdegen i Ben & Jerryglass. Ifall man inte tycker om jordnötter går dom såklart bra att utesluta dom. Eller byta ut till en annan sorts nötter, eller kanske torkad frukt? Ifall du vill ha kakorna lite sega gäller det att inte grädda dom allt för länge.
Till ungefär 12 kakor behövs:
120 gram mjukt smör
½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
2 dl hackad choklad [ca 50% kakaohalt]
1 dl hackade jordnötter
1. Rör smör, strösocker och farinsocker med elvisp tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret, blanda ordentligt.
2. Blanda sedan mjöl, salt och bakpulver i en annan skål. Tillsätt de torra ingredienserna i smörsmeten. Hacka sedan nötter och choklad rätt fint, blanda sedan ner i smeten. Plasta degen och låt stå kallt i en halvtimma eller så.
3. Klä plåtar med bakplåtspapper, forma degen till kulor stora som golfbollar ungefär. Platta sedan ut kakorna en aning innan de gräddas mitt i ugnen, 200grader, i ca 10min.
Silviakaka
Silviakaka är nog en av de enklaste långpannekakor som finns. Bara att vispa ägg och socker, vända ner mjöl och sedan in i ugnen! Blir klar på nolltid, och dessutom blir den himla god med en smörig kärm och kokos på toppen.
Till en långpanna:
4 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 dl vatten
Glasyr:
100 gram smör, smält
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Kokosflingor
1. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda sedan de torra ingredienserna i en separat bunke, sikta ned i äggvispet. Tillsätt vattnet och rör ihop med en slickepott.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, 170 grader, i ca 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr! Låt svalna.
3. Smält smöret till glasyren. Blanda ner socker och vaniljsocker, rör sedan försiktigt ner äggulan. Bred den ljumna glasyren över kakan, toppa med kokosflingor. Låt kallna innan den skärs i rutor.
Maraboufudge
Varför lagar man bara fudge till jul? Borde lagas året om, för det är himla gott, och även enkelt att göra! De här fudgen har smak av marabou mjölkchoklad, men den som vill vara lite mer wild and crazy kan byta ut den mot samma mängd smaksatt choklad. För kaffesmak kan man röra ned en matsked snabbkaffepulver samtidigt som chokladen rörs ned.
Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
Se till att fudgen svalnat helt innan den skärs i bitar! Själv var jag så sugen på fudge att jag skar den för tidigt, och då blev den lite smulig och tråkig.
Mintkladdkakemuffins
Hej igen! Nu var det ett tag sen sist, har inte riktigt bakat något värt att blogga om. Men för någon dag sedan gjorde jag ett par kladdkakemuffins med mint, som blev riktigt goda! Dom blev sådär kladdiga, sega och mintiga som man vill att de ska bli. Och vill man så kan man göra en frosting och glasera muffinsen med. Kanske en chokladfrosting som denna [klick] eller varför inte en mintchokladganache?
Till 12 muffins:
125 gram mörk mintchoklad
100 gram mjukt smör
1½ dl strösocker
2 st ägg
0,75 dl [45gram] vetemjöl
0,5 dl kakao
1 nypa salt
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1. Smält försiktigt chokladen, bruten i mindre bitar, i vattenbad eller micro. Låt svalna en aning. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
2. Blanda vetemjöl, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, vänd sedan ner i den andra smeten. Tillsätt den smälta chokladen och rör till en slät smet.
3. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt, klicka ut smeten. Grädda i mitten av ugnen, 12-15 min, 175 grader. De ska fortfarande vara lite kladdiga, muffinsarna stelnar i kylen sen.
4. Garnera ev. med någon form av frosting, grädde, bär eller strössel!
4. Garnera ev. med någon form av frosting, grädde, bär eller strössel!
Vit chokladfudge
Ett tips på julgodis sådär i sista minuten! Den här fudgen blir så himla god, och är smaksatt med vit choklad. Om man vill kan man även toppa smeten med rostade kokslingor eller finhackade polkagrisar. Då strör man det över smeten när man hällt ner den i formen, men innan den stelnat.
Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
Saltlakritsknäck
Saltlakritsknäck, fylld med turkisk peppar, är en rolig variation på den vanliga knäcken. Lättaste sättat för att se om knäcken är klar tycker jag är genom att göra ett kulprov. Häll några droppar knäcksmet i iskallt vatten, kan du forma smeten till en kula är den klar!
Till ca 40 st:
ca 10 st turkisk peppar karameller
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1. Krossa den turkiska pepparn i dubbla fryspåsar med en kavel. Blanda alla ingredienser i en vid kastrull och koka upp. Låt sjuda på svag värme i ca 15-20 min. Prova med ett kulprov för att se om knäcken är klar!
2. Medan knäcken kokar, placera ut knäckformar på en bricka. Häll sedan upp smeten i formarna och låt svalna. För att formarna ska stå stabilare kan du smöra plåten innan du ställer dit formarna, då blir det lite mindre spill. Förvara sedan i kylskåp.
Brownie med vit choklad och pepparkaksdeg
Åh vilken himla god kaka. Recepten har jag The Hummingbird Bakery och denna fina blogg [klick] att tacka för! Bortsett från att brownien är hur god som helst, är den lätt att göra. Bara att blanda ihop browniesmeten och trycka ner bitar av vit choklad och pepparkaksdeg! Om man inte är sugen på en julbrownie så är det här ett av de godaste brownierecepten jag provat och smakar utmärkt som den är också, helt naturell!
Till ca 20 bitar:
175 gram smör
30 gram mörk choklad
325 gram strösocker
130 gram vetemjöl
2 msk kakao
3 st ägg
100 gram vit choklad
valfri mängd pepparkaksdeg
1. Smält smöret i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt sedan smälta i det varma smöret. Ta bort från plattan och rör sedan ned sockret. Blanda sedan ner mjölet och kakaon. Rör till sist ned äggen, blanda tills smeten är slät och tjock.
2. Klä en form [20x30cm] med bakplåtspapper och fyll med smet. Tryck ned bitar av pepparkakasdeg i smeten, valfri mängd. Hacka den vita chokladen grovt och tryck ned även den i smeten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Det är bättre att ta ut brownien lite för tidigt och låta den stelna i kylen, än att den blir torr och tråkig!
175 gram smör
30 gram mörk choklad
325 gram strösocker
130 gram vetemjöl
2 msk kakao
3 st ägg
100 gram vit choklad
valfri mängd pepparkaksdeg
1. Smält smöret i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt sedan smälta i det varma smöret. Ta bort från plattan och rör sedan ned sockret. Blanda sedan ner mjölet och kakaon. Rör till sist ned äggen, blanda tills smeten är slät och tjock.
2. Klä en form [20x30cm] med bakplåtspapper och fyll med smet. Tryck ned bitar av pepparkakasdeg i smeten, valfri mängd. Hacka den vita chokladen grovt och tryck ned även den i smeten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Det är bättre att ta ut brownien lite för tidigt och låta den stelna i kylen, än att den blir torr och tråkig!
Prinstårta
Den här tårtan bakades till min lillebrors kalas i måndags. En supergod prins[ess]tårta klädd med ett grönt marsipanlock och fylld med tre lager av banan, chokladpudding och grädde. Den klassiska prinsesstårtan fylls oftast med vaniljkräm, grädde och hallonsylt, men den här varianten tycker jag blir mycket godare.
Till en tårta, ca 10-12 bitar:
Botten:
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
3-4 dl vispgrädde
4 portioner chokladpudding
2 mogna bananer
Garnering:
1 marsipanlock
1 marsipanros
Florsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna, vänd sedan ner i äggvispet och rör ordentligt så allt blandas.
2. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant [ca 22 cm i diameter] och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter.
3. Kakan är klar när den släpper från kanterna och är helt torr [prova med en sticka!] Tänk på att inte öppna ugnsluckan under tiden den gräddas, för då kan det hända att kakan sjunker ihop! Låt svalna helt innan den delas i 3 delar.
4. Vispa grädden med elvisp [gärna tillsammans med några nypor florsocker.] Gör chokladpuddingen enligt avvisningarna på paketet och låt stelna. Skiva bananerna i slantar.
5. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat, bred sedan ett lager chokladpudding över. Lägg bananskivorna över chokladpuddingen, täck därefter med bottnen nummer två.
6. Bred ett lager chokladpudding på denna bottnen, och därefter ett tunt lager grädde. Lägg på det sista bottnen, som ett lock, och täck hela tårtan med grädde, även kanterna. Forma grädden som en "kupol" på toppen -så tårtan får en "topp" i mitten.
7. Klä tårtan med ett marsipanlock, nyp ihop vid kanterna och skär ev. bort överflödig marsipan. Garnera med en ros och pudra över florsocker just innan servering, annars kan det hända att sockret "smälter" bort.
Till en tårta, ca 10-12 bitar:
Botten:
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
3-4 dl vispgrädde
4 portioner chokladpudding
2 mogna bananer
Garnering:
1 marsipanlock
1 marsipanros
Florsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna, vänd sedan ner i äggvispet och rör ordentligt så allt blandas.
2. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant [ca 22 cm i diameter] och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter.
3. Kakan är klar när den släpper från kanterna och är helt torr [prova med en sticka!] Tänk på att inte öppna ugnsluckan under tiden den gräddas, för då kan det hända att kakan sjunker ihop! Låt svalna helt innan den delas i 3 delar.
4. Vispa grädden med elvisp [gärna tillsammans med några nypor florsocker.] Gör chokladpuddingen enligt avvisningarna på paketet och låt stelna. Skiva bananerna i slantar.
5. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat, bred sedan ett lager chokladpudding över. Lägg bananskivorna över chokladpuddingen, täck därefter med bottnen nummer två.
6. Bred ett lager chokladpudding på denna bottnen, och därefter ett tunt lager grädde. Lägg på det sista bottnen, som ett lock, och täck hela tårtan med grädde, även kanterna. Forma grädden som en "kupol" på toppen -så tårtan får en "topp" i mitten.
7. Klä tårtan med ett marsipanlock, nyp ihop vid kanterna och skär ev. bort överflödig marsipan. Garnera med en ros och pudra över florsocker just innan servering, annars kan det hända att sockret "smälter" bort.
