Till 25-30knäck:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk kakao
1 msk smör

Gör så här: Bland ihop grädde, sirap, socker och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter. Koka upp och låt sedan koka på medelvärme i ca 10-15 minuter [122 grader]

Ett tips är att prova göra kulprovet för att se om knäcken är klar: Häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård.

När knäcken är klar klickar du ner smöret och häller du upp smeten i knäckformar. Jag brukar använda ett dl-mått för att göra det enkelt. Låt stelna och sedan är det klart!

Variation!
Såklart kan man utesluta kakaon och få klassisk knäck eller så kan man smaksätta smeten med rivet apelsinskal [från ½ apelsin], rivet limeskal [från 1½ lime], malen kanel [knappt 1 tsk], pepparkakskryddor [½ tsk], eller vanilj [2 tsk vaniljsocker] Alla smaksättningar ska blandas ner samtidigt som smöret!