Mjölkchokladfudge med saltlakrits
Nu kommer ett till recept på fudge -denna gång chokladfudge med lakritssmak. Dom blir så himla galet goda! Men, om en inte tycker om lakrits kan denna bytas ut mot klassisk mjölkchoklad, eller varför inte apelsinchoklad, eller kanske mint?
Till ungefär 30 fudge behövs:
2½ dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk honung
100 gram marabou black (eller annan god smaksatt choklad)
1. Mät upp grädde, socker och honung i en vid kastrull. Blanda ihop till en smet, låt sedan koka upp (utan att röra om.) Sänk värmen och låt sjuda på svag värme i ungefär 15 till 25 minuter beroende på hur vid kastrull du använder. Prova så att smeten är klar med hjälp av ett kulprov.
2. Hacka under tiden smeten kokar chokladen fint. Rör ner den lite i taget när gräddsockret kokat klart. Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och ställ sedan in i kyl. Skär i bitar med en vass kniv.
Saftig mjuk pepparkaka med äpple
En av mina favoritkakor så här i juletider är mjuk pepparkaka. Jag använde min farmors klassiska recept, men rev dessutom ner två finrivna äpplen i smeten för att addera extra smak och saftighet. Kakan toppades sedan med en krämig limefrosting och slutresultatet blev riktigt smarrigt!
Till en kaka behövs:
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker (farin, rårör eller annat brunt socker fungerar nog lika fint)
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ msk pepparkakskryddor
1 tsk kanel
2 finrivna skalade äpplen
100 gram smält smör
1 dl filmjölk (skulle tro att mjölk/gräddfil/cremefraiche funkar bra också)
Limefrosting
150 gram cream cheese
90 gram mjukt smör
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ lime
1. Vispa ägg, muscovadosocker, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda alla de torra ingredienserna i en separat bunke.
2. Skala, kärna ur och finriv äpplena. Smält smöret och blanda ner filmjölken. Rör ner smöret, äpplen och mjölblandningen i äggvispet. Blanda ordentligt.
3. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, min är omkring 22cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i omkring 40 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr! Låt svalna.
4. Vispa ihop cream cheese och smör med elvisp. Tillsätt florsocker tills dess att frostingen är fast. Tvätta limefrukten noga, riv ner ungefär hälften av dess skal samt vaniljsockret. Låt stå i kylen tills dess att pepparkakan är helt kall, annars smälter glasyren.
5. Dela kakan i två delar, bred hälften av frostingen på ena botten. Lägg på den andra delen och glasera. Dekorera efter eget behag!
Världens godaste saffransfudge med vit choklad
Och så var det december, igen! Här kommer recpetet på mitt absolut bästa julgodis, nämligen fudge med smak av vit choklad och saffran. Åh. Dessa blir så galet goda och får den perfekta konsistensen, mjuka och lite krämiga. Hemligheten är att inte röra om medan gräddsockret kokar, för då blir godiset lätt smuligt. Receptet kommer i grund och botten från den fina bloggen sötasaker.com.
Till ungefär 30 fudge:
2½ dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk honung
75 gram vit choklad
1 paket saffran (0,5gram)
1. Blanda grädde, socker och honung i en vid kastrull. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme i omkring 15 till 20 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Var försiktig så inte smeten kokar allt för länge, för då blir fudgen både hård och smulig.
2. Hacka chokladen fint. Rör ned saffran i smeten, och därefter chokladen lite åt gången. Rör tills allt smält och häll sedan upp i en liten form (omkring 10x15 cm använde jag, då får fudgen lite höjd) klädd med bakplåtspapper.
3. Låt fudgen kallna, skär sedan upp i små rutor med en vass kniv. Förvara svalt.
Kulprov: Häll en tesked av smeten i ett glas iskallt vatten. Om smeten går att forma till en mjuk kula är den färdig.
Julgodis
Hej igen, och god jul på er! Nu tänkte jag, inte ens en vecka innan julafton, bjuda på mina bästa julgodisrecept. Det är chokladfudge, kaffefudge, saffransfudge, mozartkulor och en supergod chokladkola.
Först ut är klassikern mozartkulor. Mitt bästa tips för att det ska vara lättare att forma nougaten är att den är riktigt kall, ha den gärna i frysen är stund innan du börjar baka.
Till ungefär 30 mozartkulor:
250 gram nougat
400 gram mandelmassa
200 gram mörk choklad
1 msk neutral olja
1. Skär nougaten i små tärningar, omkring 30 st. Forma till runda bollar. Täck varje boll med mandelmassa. Jag brukar först platta ut en klump mandelmassa till en platt cirkel, som jag sedan täcker nougatbollen med.
2. Smält chokladen över vattenbad. Rör ned oljan när chokladen smält och låt svalna en aning. Rulla sedan kulorna i den smälta chokladen, låt svalna på bakplåtspapper. Om man vill kan man dekorera mozartkulorna genom att ringla över smält vit eller mjölkchoklad.
Sen kommer ett recept på amerikansk fudge. Den blir en blandning mellan klassisk fudge och kola, seg men smälter ändå i munnen. Supergott!
Till ungefär 40 bitar fudge:
3 dl strösocker
50 g smör
2 dl vispgrädde
2 msk kakao
50 g smör
2 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 msk ljus sirap
1. Klä en liten form (ungefär 10x15cm) med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme i cirka 25-30 minuter.
2. Gör sedan ett kolprov för att se om fudgen är klar. Droppa ett tesked smet i kallt vattnet. Kan du rulla det till en kula är fudgen klar. Häll smeten i formen. Låt stelna i kyl och skär sedan upp i bitar.
Den här kolan är den godaste kolan jag gjort! Den har den där kolasmaken, men är hundra gånger mjukare och inte alls lika seg som den klassiska varianten. Lätt att göra är den också! Receptet kommer från Therésias fina blogg.
Till ungefär 40-50 kolor:
50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g hackad mörk choklad (jag använde choklad med ungefär 50% kakao)
1. Koka samman alla ingredienser utom chokladen i en kastrull tills smeten klarar ett kulprov. Ta från värmen och rör snabbt ner den hackade chokladen.
2. Häll ut smeten i en liten plåt klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och skär sedan i rutor.
Den här fudgen har smak av saffran och vit choklad, vilket blir så himla juligt och gott! När man gör fudge är det viktigt att inte röra för mycket i kastrullen under tiden det kokar, då sockrar den sig lätt och det ger en smulig fudge.
Till ca 30 bitar saffransfudge:
2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 dl strösocker
2 msk ljus sirap
75 gram vit choklad, hackad
½ gram saffran
1. Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme i ca. 10-15 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan, rör i saffran och den hackade chokladen.
75 gram vit choklad, hackad
½ gram saffran
1. Koka upp grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme i ca. 10-15 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan, rör i saffran och den hackade chokladen.
2. Rör tills chokladen smält. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca. 10x15 cm, och låt stelna helt i kyl. Skär sedan i bitar med en vass kniv.
Sista receptet för denna gång blir på fudge med smak av kaffe och choklad. Dessa är lite ovanliga fudge eftersom man låter sockerbitar (ni vet sånna där godisar som finns bland plockgodiset?) koka med i smeten. Det ger lite extra lena fudge tycker jag!
Till ungefär 40 bitar fudge:
10 sockerbitar (godis) eller marshmallows
2 dl socker
1½ dl vispgrädde
50 gr smör
100 gr mörk choklad
1 tsk snabbkaffepulvret
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Värm upp så att kaffepulvret kan lösas upp i grädden, på så vis undviker du att få bitar av pulvret i fudgen. Klipp sockerbitarna/marshmallowsen i bitar.
2. Häll godiset, sockret och smöret i kastrullen med kaffegrädden. Koka upp och låt koka på svag värme tills sockerbitarna smält helt. Tillsätt sedan chokladen hackad i bitar.
3. Blanda tills chokladen smält ordentligt och häll ut i en låten form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna helt i kyl, skär sen i bitar.
Maraboufudge
Varför lagar man bara fudge till jul? Borde lagas året om, för det är himla gott, och även enkelt att göra! De här fudgen har smak av marabou mjölkchoklad, men den som vill vara lite mer wild and crazy kan byta ut den mot samma mängd smaksatt choklad. För kaffesmak kan man röra ned en matsked snabbkaffepulver samtidigt som chokladen rörs ned.
Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram mjölkchoklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
Se till att fudgen svalnat helt innan den skärs i bitar! Själv var jag så sugen på fudge att jag skar den för tidigt, och då blev den lite smulig och tråkig.
Vit chokladfudge
Ett tips på julgodis sådär i sista minuten! Den här fudgen blir så himla god, och är smaksatt med vit choklad. Om man vill kan man även toppa smeten med rostade kokslingor eller finhackade polkagrisar. Då strör man det över smeten när man hällt ner den i formen, men innan den stelnat.
Till ca 30 fudge:
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 gram smör
1 msk honung/ljus sirap
100 gram vit choklad, hackad
1. Blanda grädde, socker, smör och sirap/honung i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning till en tjock glansig smet i ca 15-20 min. Låt koka till 125°, eller gör ett kulprov.
2. Rör i hackad choklad, häll sen upp massan i en liten pappersklädd smord form [ca 12x12 cm]. Strö ev. rostad kokos/hackade polkagrisar över fudgen.
3. Låt svalna, och ställ in i kylen. Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar när den svalnat helt.
Saltlakritsknäck
Saltlakritsknäck, fylld med turkisk peppar, är en rolig variation på den vanliga knäcken. Lättaste sättat för att se om knäcken är klar tycker jag är genom att göra ett kulprov. Häll några droppar knäcksmet i iskallt vatten, kan du forma smeten till en kula är den klar!
Till ca 40 st:
ca 10 st turkisk peppar karameller
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1. Krossa den turkiska pepparn i dubbla fryspåsar med en kavel. Blanda alla ingredienser i en vid kastrull och koka upp. Låt sjuda på svag värme i ca 15-20 min. Prova med ett kulprov för att se om knäcken är klar!
2. Medan knäcken kokar, placera ut knäckformar på en bricka. Häll sedan upp smeten i formarna och låt svalna. För att formarna ska stå stabilare kan du smöra plåten innan du ställer dit formarna, då blir det lite mindre spill. Förvara sedan i kylskåp.
Brownie med vit choklad och pepparkaksdeg
Åh vilken himla god kaka. Recepten har jag The Hummingbird Bakery och denna fina blogg [klick] att tacka för! Bortsett från att brownien är hur god som helst, är den lätt att göra. Bara att blanda ihop browniesmeten och trycka ner bitar av vit choklad och pepparkaksdeg! Om man inte är sugen på en julbrownie så är det här ett av de godaste brownierecepten jag provat och smakar utmärkt som den är också, helt naturell!
Till ca 20 bitar:
175 gram smör
30 gram mörk choklad
325 gram strösocker
130 gram vetemjöl
2 msk kakao
3 st ägg
100 gram vit choklad
valfri mängd pepparkaksdeg
1. Smält smöret i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt sedan smälta i det varma smöret. Ta bort från plattan och rör sedan ned sockret. Blanda sedan ner mjölet och kakaon. Rör till sist ned äggen, blanda tills smeten är slät och tjock.
2. Klä en form [20x30cm] med bakplåtspapper och fyll med smet. Tryck ned bitar av pepparkakasdeg i smeten, valfri mängd. Hacka den vita chokladen grovt och tryck ned även den i smeten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Det är bättre att ta ut brownien lite för tidigt och låta den stelna i kylen, än att den blir torr och tråkig!
175 gram smör
30 gram mörk choklad
325 gram strösocker
130 gram vetemjöl
2 msk kakao
3 st ägg
100 gram vit choklad
valfri mängd pepparkaksdeg
1. Smält smöret i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt sedan smälta i det varma smöret. Ta bort från plattan och rör sedan ned sockret. Blanda sedan ner mjölet och kakaon. Rör till sist ned äggen, blanda tills smeten är slät och tjock.
2. Klä en form [20x30cm] med bakplåtspapper och fyll med smet. Tryck ned bitar av pepparkakasdeg i smeten, valfri mängd. Hacka den vita chokladen grovt och tryck ned även den i smeten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Det är bättre att ta ut brownien lite för tidigt och låta den stelna i kylen, än att den blir torr och tråkig!
Rocky road
Ingen matblogg är en riktig matblogg om den inte har ett recept på rocky road. Så känns det i alla fall med tanke på att detta recept finns på varenda matblog! Men jag förstår varför, rocky road är galet gott! Jag rekommenderar verkligen alla att göra det här julgodiset, grundreceptet kommer från Leila [såklart!]
200 gram mörk choklad
200 gram ljus choklad
1 påse dumle [220gram]
2 nävar mini marshmallows
1-2 nävar salta jordnötter
1. Smält chokladen i ett vattenbad [i en skål över kokande vatten]
2. Blanda ner övriga ingredienser och blanda runt.
3. Klä en liten form [ca 20x25cm] med bakplåtspapper och häll ner smeten.
4. Låt stelna på sval plats.
5. Skär upp i så stora/små bitar du vill!
Såklart kan man variera rocky road i all oändlighet. Du kan byta ut nötterna mot vilek annan sort som helst [dock ska de vara salta], byta ner digistivekex eller pepparkakor, ta skumtomtar eller skumbananer [klippta i bitar] istället för marshmallows osv.. Allt lär bli supergott i alla fall!
Chokladknäck
Äntligen har jag kommit igång med julbaket och har lite recept att bjuda på. Först ut är chokladknäck! Supergott och, enligt mig, lite roligare än den klassiska varianten.
Till 25-30knäck:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk kakao
1 msk smör
Gör så här: Bland ihop grädde, sirap, socker och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter. Koka upp och låt sedan koka på medelvärme i ca 10-15 minuter [122 grader]
Ett tips är att prova göra kulprovet för att se om knäcken är klar: Häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård.
När knäcken är klar klickar du ner smöret och häller du upp smeten i knäckformar. Jag brukar använda ett dl-mått för att göra det enkelt. Låt stelna och sedan är det klart!
Variation!
Såklart kan man utesluta kakaon och få klassisk knäck eller så kan man smaksätta smeten med rivet apelsinskal [från ½ apelsin], rivet limeskal [från 1½ lime], malen kanel [knappt 1 tsk], pepparkakskryddor [½ tsk], eller vanilj [2 tsk vaniljsocker] Alla smaksättningar ska blandas ner samtidigt som smöret!
Vanilj & chokladfudge
Idag slängde jag ihop lite fudge. Hehe, jag vet att det inte alls är jul än men blir man sugen så blir man! Mina fudge fick i alla fall smak av både vanilj och choklad, vilket blev toppengott! Om man vill ha mer chokladsmak och en mörkare färg på sina godisar har man i ungefär 2 msk extra kakao i smeten.
I en röd kakburk, fyndad på en antikaffär, fick fudgen ligga.
Till ca 30 fudge:50 gram smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao [ev 1-2 msk extra om du vill ha mer chokladsmak]
1. Smält smöret i en vid kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt. Koka upp och rör så det ej bränns.
2. Låt småkoka på svag värme i ca 25-30 minuter. Gör kulprov när knappa 25 minuter återstår för att försäkra dig om att fudgen inte kokas för länge.
3. Häll upp i en liten form klädd med bakplåspapper, min var 15x15cm. Ju mindre form du tar desto tjockare fudgegodisar får du.
4. Låt svalna och ställ sedan in i kylen nån timma innan du skär dom [med en vass kniv] i bitar. Klart att äta!