Syltrutor med smultäcke

2013-10-18 12:31:06 Långpannekakor Kommentarer (3)
Något jag alltid tycker är bra att baka, dels för att det blir många kakor, dels för att det går snabbt, och självklart även för att det blir så himla gott, är långpannekakor. Just dessa kakor introducerade min bästis för mig, och när jag hittade ett liknande recept i min mammas pärm var jag ju tvungen att provbaka dom. Jag använde jordgubbssylt, men man kan använda vilken sylt som helst. Jag kan tänka mig att både hallonsylt och blåbärssylt blir väldigt gott! 
 
 
Till en liten långpanna (ungefär 20x30cm)
Botten:
4 ,5 dl vetemjöl
1 ,5 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 g smör
1 ägg

Fyllning:
3 dl sylt -ex jordgubb, hallon eller blåbär

Strössel:
1 ,5 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g mjukt smör
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulvret, finfördela smöret i detta. Tillsätt sedan ägget och blanda alltsammans till en deg. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper eller smöra den. Tryck ut degen i långpannan. 
2. Bred sylten över botten. Blanda sedan alla ingredienser till strösslet, precis som man gör en smulpaj. Blanda alltså havregryn, socker, vaniljsocker och mjukt smör till "smulor". Strössla sedan detta över kakan.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader, i omkring 20 minuter. Låt kakan sedan svalna innan den skärs upp i rutor. Förvara svalt. 

Silviakaka

2012-02-20 20:50:00 Långpannekakor Kommentarer (19)
Silviakaka är nog en av de enklaste långpannekakor som finns. Bara att vispa ägg och socker, vända ner mjöl och sedan in i ugnen! Blir klar på nolltid, och dessutom blir den himla god med en smörig kärm och kokos på toppen.

Till en långpanna:
4 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 dl vatten

Glasyr:
100 gram smör, smält
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Kokosflingor

1. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda sedan de torra ingredienserna i en separat bunke, sikta ned i äggvispet. Tillsätt vattnet och rör ihop med en slickepott.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, 170 grader, i ca 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara torr! Låt svalna.
3. Smält smöret till glasyren. Blanda ner socker och vaniljsocker, rör sedan försiktigt ner äggulan. Bred den ljumna glasyren över kakan, toppa med kokosflingor. Låt kallna innan den skärs i rutor.

Daimrutor

2011-10-28 19:07:00 Långpannekakor Kommentarer (24)
Långpannekakor är aldrig fel, just för att de går snabbt att baka och räcker lite längre än en vanlig rund kaka. De här sega chokladrutorna toppade med daim är en av de godaste långpannekakorna jag vet. Chokladiga och lite kladdiga. Viktigt är att ta ut kakan medan den fortfarande är lite kladdig, och att strö över krossad daim direkt när kakan tas ut ur ugnen. För om kakan inte är varm smälter inte daimen!



Till 1 långpanna, ca 30 bitar:
200 gram smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl kakao

3 dubbeldaim, fint krossade

1. Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd sedan ner blandningen i det smälta smöret.
2. Rör ned smör/mjölblandningen i äggvispet tills allt är blandat. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, häll ned smeten i formen.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, 175 grader. Medan kakan gräddas hacka daimen fint, eller lägg daimen i dubbla fryspåsar och krossa med en kavel.
4. Strö daimsmulorna över den varma kakan och skär i bitar medan den fortfarande är varm. Låt sedan svalna, förvara rutorna i kylskåp.

Kokosrutor

2011-10-05 11:24:00 Långpannekakor Kommentarer (21)
En sockerkaka täckt med kokoskräm som bakas i en mindre långpanna och skärs i rutor. Supergott, men lätt som en plätt att baka!

Till ca 20 rutor:

Sockerkaksbotten:
150 gram smör, rumstempurerat [inte smält!]
2.5 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1.5 dl mjölk

Kokostäcke:
60 gram smör
2.5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
3½ dl riven kokos

1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp. Visa ner äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke, rör sedan ned i smeten tillsammans med mjölken.
2. Smörj och bröa en långpanna [ca 20x30cm] med ströbröd. Fyll formen med smet och grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 15-20 minuter. Kakan ska inte vara dallrig eller kladdig när den tas ur ugnen.
3. Under tiden som kakan gräddas i ugnen kokas kokoskrämen ihop. Smält smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills krämen tjocknat en aning. Det tar kring 10 minuter.
4. Ta ut kakan ur ugnen, bred kokoskrämen över kakan och stoppa sedan tillbaka in i ugnen, 175 grader, i ca 10 minuter. Kakan är klar när glasyren stelnat och fått en gyllenbrun yta. Låt svalna en aning och skär sedan i rutor.

Kärleksmums

2011-02-04 07:30:00 Långpannekakor Kommentarer (10)
Kärleksmums är verkligen supergott! En mjuk och saftig chokladkaka täckt med en krämig glasyr som halvt smälter ihop med kakan och därför blir lite lagomt kladdig i mitten. Ett tips är att variera kärleksmumsen med kokosflingor och strössel, färgglatt strössel passar exempelvis himla bra till barnkalaset.


Till en långpanna, ca 30 st kakor:

200 gram smör

5 ägg

4 dl strösocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl kakao

 

Glasyr:

150 gram smör

1 dl starkt kaffe

drygt 8 dl florsocker

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

 

Garnering:

Strössel eller kokosflingor

 

1. Sätt ugnen på 200grader och klä en ungslångpanna med bakplåspapper/ smöra och bröa den.

2. Smält smöret och låt svalna, vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt.

3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta ned i äggvispet.

4. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Rör till en jämn smet och häll ned i långpannan och grädda mitt i ugnen (på 200grader) i 20-25 minuter. Prova med en sticka, när den är torr är kakan klar. Låt kakan svalna.

5. Smält smöret till glasyren och blanda samman med övriga ingredienser. Bred ut över den avsvalnade kakan och strö över kokosflingor eller strössel. Skär i rutor.

 

Tips! Jag gjorde dubbel sats glasyr [den mängd som står i detta recept] för jag tycker den är så god, men om man vill så gör det lika bra att halvera glasyren, men bara glasyren. Själva sockerkakan ska ha samma mått!

Blåbärskaka med limesmul

2010-07-13 11:11:58 Långpannekakor Kommentarer (8)
I söndags gjorde jag den här blåbärskakan toppad med limesmulor. En väldigt god, saftig och enkelt sommarkaka!

Kakan bakades i en långpanna så det blev många bitar:


Jag skar upp kakan i kvadrater, pudrade över florsocker och toppade med lite blåbär innan servering:
Till en långpanna (25x35 cm) behöver du:

Kakan:
125 gram smör
1.5 dl mjölk
1.5 dl vaniljyoghurt (2%)
3 st ägg
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl (300gram) vetemjöl
1 msk bakpulver
200-300 gram blåbär + 4-6 msk vetemjöl (ta 4 msk vetemjöl om du väljer 200 gram blåbär, 6 msk om du tar 300 gram)
Saft av en limefrukt

Limesmul:
75 gram smör
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Rivet skal av en lime

Ugnsvärme: 175 grader

Blåbärkaka:
1. Smält smöret och lyft bort kastrullen från plattan. Tillsätt sedan mjölk och vaniljyoghurt.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt med elvisp.
3. Tillsätt smör och mjölkblandningen under omrörning i äggvispet. Rör även ned limesaften.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål, sikta sedan ned det i smeten. Vänd runt tills alla klumpar är borta med en slev/slickepott. Klä en långpanna med måtten 25x35 cm med bakplåtspapper.

Limesmul:
1. Smält smöret och tillsätt de övriga ingredienserna. Gör smulor med fingertopparna, ungefär som till en smulpaj.
2. Blanda blåbären till kakan med vetemjöl och rör sedan försiktigt ned bären i kaksmeten. Häll ned i den bakplåtsklädda långpannan.
3. Toppa smeten med limesmulorna och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter på 175 graders värme. Prova med en sticka, kakan ska vara torr när den tas ut.
4. Skär upp i rutor och serveras med blåbär och vaniljglass eller vaniljvisp!

Grundreceptet kommer från senaste numret av Allt om mat.

Mammas kärleksmums

2010-06-14 19:58:17 Långpannekakor Kommentarer (12)
Hej igen! Här kommer receptet på mammas kärleksmums som vi bakade till kalaset i fredags. Klassiska kärleksmums med en urgod glasyr!

 

Till en långpanna, ca 30 st kakor:

200 gram smör

5 ägg

4 dl strösocker

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl kakao

 

Glasyr:

75 gram smör

0.5 dl starkt kaffe

4 dl florsocker

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

 

Garnering:

Strössel eller kokosflingor

 

1. Sätt ugnen på 200grader och klä en ungslångpanna med bakplåspapper/ smöra och bröa den.

2. Smält smöret och låt svalna, vispa under tiden ägg och socker vitt och pösigt.

3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta ned i äggvispet.

4. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Rör till en jämn smet och häll ned i långpannan och grädda mitt i ugnen (på 200grader) i 20-25 minuter. Prova med en sticka, när den är torr är kakan klar. Låt kakan svalna.

5. Smält smöret till glasyren och blanda samman med övriga ingredienser. Bred ut över den avsvalnade kakan och strö över kokosflingor eller strössel. Skär i rutor.

 

Om ni undrar över storleken på långpannan så brukar jag använda mig av en form med måtten 20x30cm. Den är en ganska liten form och detta gör att våra kärleksmums blir ganska höga. Du kan använda en stor "vanlig" ungslångpanna men då kommer kakan bli klar fortare och bli tunnar. En smaksak helt enkelt! :)

Senaste recepten
Kategorier
Arkiv
Länkar