Chokladtårta med kolatopping
Äntligen fredag! Här kommer ett recept en kan baka om man är sugen på något som är både är enkelt att svänga ihop men ändå väldigt gott, nämligen en chokladtårta toppad med en krämig kolakräm. Hoppas ni får en trevlig helg nu!
Till en stor chokladkaka:
200 gram smör
4 st ägg
3½ dl strösocker
1 dl farinsocker/rörsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1.2 dl kakao
1 nypa salt
Kolatopping:
100 gram smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
4 msk strösocker
3 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
2. Blanda ner alla ingredienser till kakan i äggvispet, först de torra ingredienserna, sedan det smälta smöret. Rör försiktigt tills dess att allt är blandat med en slickepott.
3. Smör och bröa en rund form med löstagbar kant. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska fortfarande vara kladdig i mitten.
4. Under tiden som kakan gräddas kokas kolatoppingen. Smält smöret, rör ned alla övriga ingredienser förutom vaniljsockret. Låt puttra i ungefär 15 minuter, tills dess att smeten tjocknat. Ta av från värmen, rör ned vaniljsockret.
5. När kakan tagits ut från ugnen glaseras den med kolakrämen. Låt stå svalt i minst ett par timmar innan servering. Serveras som den är, med en klick grädde eller glass.
Kladdkaka med kokostosca
Glad söndag på er! Jag bakade en kladdis i fredags för att fira in helgen, och inte vilken kladdkaka som helst utan en riktigt kladdig en toppad med en knäckig kokostosca. Jag bakade min i en rund form med en diameter på 24cm, men det funkar såklart lika bra att göra den i en rektangular 20x30cm form.
Till en kladdkaka behövs:
200 gram smör, smält
4½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ägg
1.2 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
Kokostosca:
100 gram smör
1½ dl grädde (jag använde matlagningsgrädde)
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
200 gram riven kokos
1. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker samt vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda ner det smälta smöret och de övriga torra ingredienserna i äggvispet. Blanda runt med en slickepott.
2. Smör och bröa en rund springform, häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 175grader, i knappt 20 minuter. Kakan ska vara kladdig men stabil nog att bära kokostäcket (så att inte allt bara sjunker rakt igenom).
3. Under tiden som kakan gräddas görs toscan. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra i ungefär 10 minuter. Ta av från plattan, blanda ner kokos och rör runt.
4. Ta ut kladdkakan ur ugnen och häll försiktigt kokossmeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter, i mitten av ugnen, tills dess att kakan fått en gyllene färg. Servera med en klick grädde eller glass.
Kladdkaka med dumlefudge
Det här receptet hittade jag och min bästis på för flera år sen, och jag har totalt glömt bort att blogga om denna dumlekladdkaka. Den blev huuuur god som helst iallafall. Innuti kakan finns stora bitar dumlekola, och på toppen en krämig, lite seg, dumlefudge. Låt helst kakan stå i kylen över natten, den blir så mycket godare då!
Till en kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
Drygt 0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
10-12 dumlekolor, grovt hackade
1. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner i äggvispet tillsammans med smöret. Rör inte mer än nödvändigt, så det inte smiter ner för mycket luft i smeten.
2. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant med kokosflingor, kakao eller ströbröd. Häll smeten i formen och tryck ner de hackade dumlekolorna.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 10-15 minuter. Prova med en sticka, kakan ska vara kladdig. Låt svalna helt.
Glasyr:
25 g smör
50 g mjölkchoklad
100 g dumlekolor
0,5 dl grädde
1. Finhacka mjölkchokladen och dumlechokladen. Smält smöret i en katrull, låt koka upp tillsammasn med grädden. Ta bort från plattan och rör ned den hackade chokladen- Vänd runt försiktigt och låt smälta sammans till en kräm.
2. Låt dumlefudgen svalna, och tjockna en aning. Bred den sedan över den kalla kladdkakan. Ställ sedan i kyl för att stelna helt, allra helst över natten.
Oreokladdkaka
Här kommer recept på en kladdkaka som blev helt sinnes god. En saftig chokladbotten, toppad med ett tjockt lager oreokräm och slutligen glaserad med en mjölkchokladganache. Baka gärna denna tårta dagen innan den ska serveras, den blir nämligen ännu bättre efter en natt i kylen. Inspiration till kakan hittades hos Bambi (länk)! Titta in på hennes blogg, finns så många härliga recept där.
Till en stor tårta behövs:
150 gram hackad choklad (jag använde marabous med 50% kakao, gillar att baka med den. Varken för söt eller för bitter!)
120 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ägg
1 msk kakao
knappt 2½ dl vetemjöl
ett krm salt
Oreokräm:
2 paket oreokakor
1 paket cream cheese
ett par msk starkt kaffe
Chokladganache:
1.25 dl grädde
150 gram mjölkchoklad
1. Smält smöret i en kastrull och låt sedan den hackade chokladen smälta i smöret på låg värme. Vispa ned socker i chokladsmöret med en ballongvisp. Tillsätt ett ägg åt gången under fortsatt vispning. Rör sedan ned vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt med en slickepott.
2. Smör och bröa en rund springform (omkring 22cm) med kakao eller vetemjöl (då slipper en de hårda kanterna som uppstår när en använder ströbröd,) och häll ned smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 160 grader, i ungefär 30-35 minuter. Kakan ska vara fast så den orkar bära all glasyr, men fortfarande saftig, när den tas ut.
3. Medan kakan svalnar, mixa oreokakorna i en matberedare och tillsätt sedan cream cheesen under fortsatt mixning. Har en inte nån matberedare fungerar det lika bra att använda en blender, det gjorde jag, men mixa då ett paket oreos åt gången och häll sedan över alla kaksmulor i en bunke. Vispa därefter i osten med en elvisp. Tillsätt slutligen kaffet. Bred krämen över den kalla kakan.
4. Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladhacket och rör runt till all choklad smält. Låt svalna helt innan ganachen hälls över kladdkakan.
5. För att chokladganachen ska ha en chans att hinna stelna måste tårtan få vila kallt i minst cirkus 6 timmar innan tårtan serveras. Garnera sedan på valfritt vis och servera med vaniljglass eller en klick vispad grädde.
Banankladdkaka
Lagom till fredagsmyset kommer här ett recept på en banankladdkaka. Har velat baka en sån här kaka sedan första gången jag såg receptet på nån hemsida, men ändå tog det mig typ tre, fyra år att få tummen ur. Och så god den blev! Smakar lite som chokladbananpuddig (!) och blir om möjligt ännu godare och mer fudge-aktig av en natt i kylen, precis som andra banankakor, äppelkakor och morotskakor blir. Jag garnerade min kaka med lite blå pyntgele för att jag hade slut på florsocker, men såklart kan du göra en smarrig frosting att toppa med om du vill. Servera som den är, eller med en klick grädde eller glass, till en kopp kaffe.
Till en kaka:
100 gram smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 nypa salt
2 mogna bananer, mosade
1. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker fluffigt, rör ned de torra ingredienserna samt det smälta smöret. Mosa bananerna och rör ned dem också.
2. Smörj och bröa en rund springform, häll ned smeten och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ungefär 15 minuter. Den ska va kladdig när den tas ut ur ugnen. Låt svalna och sedan vila nån timma i kylen innan den serveras.
Brownie med chokladfrosting
Som utlovat blir det inget inlägg om muffins eller cupcakes idag, utan ett om brownies. Detta recept är inte vilket recept som helst, utan mitt favoritrecept. Smakar som en kladdkaka fast ännu godare. Hittade grundreceptet hos lifemadesimplebakes, och sen rörde jag ihop en glasyr av det som fanns hemma. Såklart kan chokladen vara antingen mörk, ljus eller vit choklad, och om en så behagar kan nötter inkluderas. Kanske rostade och skalade hasselnötter? Alternativt grovt hackade dumle-kolor, eller rollo, eller center, eller precis vad som helst. Hur du än gör kommer den bli SÅ god, och en natt i kylen gör den än godare.
Till ca 12 rutor:
120 gram smör
2,3 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 nypa salt
1,2 dl vetemjöl
1 tsk bakpluver
1 tsk potatismjöl
100 gram fint hackad choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, rör ned socker. Låt svalna lite. Vispa ned äggen, ett i taget, med en elvisp. Blanda de torra ingredienserna, rör ned i smeten.
2. Hacka chokladen fint, om du vill kan ett par bitar vara lite större -dessa smälter inte i ugnen och kommer att va som små chunks i brownien. Blanda sedan ner chokladen, och häll smeten i en liten smörad och bröad ugnsform (kring 20x25cm).
3. Grädda längst ner i ugnen i 20-30 minuter. Jag lät min gräddas i 25min, och den blev precis lagom kladdig. Prova med en sticka, och avgör hur kladdig/fast du vill ha den! Låt svalna.
Chokladicing:
100 gram smör, mjukt
4½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
1 msk kallt kaffe
150 gram cream cheese/philadelphia ost
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao krämigt. Vispa sedan ned kaffe och cream cheese, frostingen ska bara precis ta ihop, om philadelphiaosten vispas för länge blir den lös och tråkig.
2. Bred icingen över den kalla brownien, garnera på valfritt sätt och skär i rutor. Sedan är det bara att äta!
Kladdig chokladkaka med chokladkolaglasyr
Hej på er, och tack för alla kommentarer tidigare. Fina ni är! Idag är det ju kanelbullens dag, men då jag inte är nån hejare på vetedeg bjuder jag istället, lagom till helgen, på receptet till en kladdig chokladkaka toppad med en chokladkolakräm. Receptet på chokladkakan hittades hos bästa Ulrika och det blir ungefär som en kladdkaka, men kakan får mer höjd och blir inte riktigt lika kompakt. Det blir kladdigt, chokladigt och sött -en himla bra kombo alltså. Jag brukar skära upp kakan i bitar och ställa in i frysen en kvart eller så innan servering, för då blir kolakrämen extra god!
Till chokladkakan:
150 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk starkt kaffe (kallt)
Chokladkolakräm
100 g smör
1 msk vetemjöl
4 msk strösocker
1,5 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1. Smält smöret och låt svalna. Vispa sedan ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en annan bunke. Vänd ner mjölblandningen samt kaffe i äggvispet. Rör ned smöret.
2. Smörj och bröa en rund springform (omkring 22 diameter.) Jag tycker om att använda vetemjöl till att bröa (då det inte ger någon hård kant runt kakan) men såklart fungerar vanligt ströbröd, eller kokosflingor, eller kakao lika bra.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i omkring 20 minuter. Den är fortfarande rätt lös när den tas ut ur ugnen, men ingen fara, den kommer stelna i kylen!
4. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Blanda sedan samman vetemjöl, strösocker och kakao med en skvätt av mjölken, så det blir en chokladsmet (så undviks enkelt oönskade klumpar.) Häll ned smeten tillsammans med resterande mängd mjölk och grädde.
5. Låt kolan koka upp under konstant vispning (så den inte bränns!) Koka sedan på låg värme i omkring fem till tio minuter, tills krämen tjocknat. Låt svalna lite innan den hälls över chokladkakan. Låt kallna helt och ställ sedan in i kylen ett par timmar innan servering.
Kladdkaka med kladdig kaffefrosting
Alltså, det här blev en av de bästa kladdkakor nånsin med bitar av mjölkchoklad och på det en kladdig frosting med chokladkaffesmak. Prova prova!
Kladdkaka:
100 gram smör, smält
2 st ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
5 msk kakao
1 nypa salt
50-100gram mjölkchoklad, hackad i bitar
Glasyr:
60 gram mjukt smör
200 gram philadelphiaost
5-7 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 3 msk kakao
1-2 msk starkt kallt kaffe
1. Smält smöret. Blanda ner alla torra ingredienser i kastrullen och knäck sist ned äggen, ett åt gången. Rör ordentligt och häll sedan smeten i en smord och bröad (gärna med ex kokosflingor) bakform med löstagbar kant. Tryck ned bitar av mjölkchoklad i formen.
2. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 200 grader, i ca 13-15minuter. Prova med en sticka, den ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen.
3. Vispa smör och philadelphiaost till glasyren krämigt med elvisp. Tillsätter de andra ingredienserna, justera mängden florsocker efter hur fast glasyr du vill ha. Mer socker = fastare frosting.
4. Bred glasyren över den kalla kladdkakan och dekorera med strössel eller något annat kul. Låt den gärna vila över natten i kylen innan servering.
Kladdkaka med hallonmousse
Den här tårtan bakade jag till midsommar. Bästa med den är att den är lätt att baka men ser rätt avancerad ut. Och att den smakar bra såklart! Den fina bilden har bästa Elin fotat.
Till 1 tårta:
100 gram mörk choklad
100 gram smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1½ msk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
Hallonmousse:
1 paket frysta hallon, tinade [ca 250gram]
1 dl gelesocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Garnering:
Vispad grädde och färska hallon
1. Kladdkaka: Sätt ugnen på 175°C. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat.
2. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll i smeten, grädda i nedre delen av ugnen i ca 25minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. Låt sedan svalna.
3. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer. Passera sedan genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret. Vispa grädden fluffig, vänd ner i hallongelén då den har börjat stelna (den ska fortfarande vara lite rinnig!
4. Bred hallonmoussen över browniebottnen (låt formens kant sitta kvar). Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
5. Vid servering: Lossa tårtan ur formen och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde och färska hallon.
Kladdkaka med chokladkola
Hej igen! Här kommer ett recept på en klassisk kladdkaka toppad med en chokladkolaglasyr. Allra godast tycker jag denna kaka är om den får stå i frysen ett slag innan servering, men att servera den direkt från kylen är inte heller fel!
Till en kaka:
100 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Kokosflingor/ströbröd till formen
Chokladkola:
100 g smör eller margarin
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1. Smält smöret. Vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggvispet.
2. Rör ned det smälta smöret och häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant.
3. Grädda längst ner i ugnen på 200graders ungsvärme i ca 14minuter. Prova med en sticka, den ska vara kladdig.
4. Under tiden kakan gräddas, koka kolasmeten genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör till en slät smet.
5. Häll sedan i mjölk och grädde. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme tills kolan tjocknat, i ca 5 min. Passa så att kolan inte bränns genom att hela tiden röra från botten av kastrullen! Låt svalna.
6. När kladdkakan är klar och svalnat en aning, bred chokladkolan över kakan och låt sedan kallna helt. Ställ gärna in i frysen en stund innan servering, så kakan är lite halvfryst. Servera gärna med grädde eller vaniljglass!
Mudcake
Nu var det ett tag sen senast, anledningen är den att jag inte bakat i princip nått förutom en morotskaka och ett par chokladbollar, villket inte är alltför spännande bloggmaterial. Men nu sitter jag faktiskt på ett recept till en väldigt kladdig och god "mudcake", som man kan säga är en chokladig och kladdig kladdkaka. Supergod, och enkel att baka är den också!
Till 1 kaka:
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 msk kakao
5O gram mörk choklad, grovt hackad
1OO gram smör
50 g mörk choklad att toppa kakan med
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör ner i äggsmeten.
2. Smält smör och 50 gram av choklad tillsammans på låg värme och rör ner i smeten. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant med kokosflingor eller ströbröd.
3. Häll smeten i formen, och strö över 5O g mörk choklad, hackad i ganska stora bitar. Grädda i 10-15 minuter längst ner i ugnen, ta ut och låt svalna. Förvara i kyl, och servera med grädde eller glass och kanske lite hallon.
Mintkladdkakemuffins
Hej igen! Nu var det ett tag sen sist, har inte riktigt bakat något värt att blogga om. Men för någon dag sedan gjorde jag ett par kladdkakemuffins med mint, som blev riktigt goda! Dom blev sådär kladdiga, sega och mintiga som man vill att de ska bli. Och vill man så kan man göra en frosting och glasera muffinsen med. Kanske en chokladfrosting som denna [klick] eller varför inte en mintchokladganache?
Till 12 muffins:
125 gram mörk mintchoklad
100 gram mjukt smör
1½ dl strösocker
2 st ägg
0,75 dl [45gram] vetemjöl
0,5 dl kakao
1 nypa salt
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1. Smält försiktigt chokladen, bruten i mindre bitar, i vattenbad eller micro. Låt svalna en aning. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
2. Blanda vetemjöl, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, vänd sedan ner i den andra smeten. Tillsätt den smälta chokladen och rör till en slät smet.
3. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt, klicka ut smeten. Grädda i mitten av ugnen, 12-15 min, 175 grader. De ska fortfarande vara lite kladdiga, muffinsarna stelnar i kylen sen.
4. Garnera ev. med någon form av frosting, grädde, bär eller strössel!
4. Garnera ev. med någon form av frosting, grädde, bär eller strössel!
Kladdkaka med chokladfudge
En klassisk kladdkaka toppad med en mörk krämig chokladfudge. Tycker man bättre om ljus choklad, funkar det fint att byta ut den mörka chokladen mot mjölkchoklad!
Till en kaka:
100 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Fudgeglasyr:
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
Strössel/kokosflingor/hackade nötter till garnering
1. Smält smöret. Vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret. Rör inte mer än tills dess att smeten blandats ihop.
3. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan bort från plattan. Rör ned chokladen i grädden tillsammans med vaniljsocker. Rör tills chokladen smält.
4. Låt fudgen svalna & tjockna en aning, häll sedan över den ljumna kladdkakan. Låt kakan svalna och ställ sedan i kyl för att stelna, gärna under natten.
5. Dekorera med strössel, nötter eller något annat du tycker är fint. Servera sedan kall, gärna med glass eller grädde.
5. Dekorera med strössel, nötter eller något annat du tycker är fint. Servera sedan kall, gärna med glass eller grädde.
Kladdkakemuffins med kolatopp
De här muffinsarna kan vara en av mina absoluta favoriter. Himla goda, speciellt om man ställer in de i frysen en halvtimma eller så innan servering. Som vanligt med kladdkakor blir de här muffinsarna bara godare av att få stå några timmar, eller mer, i kylskåpet.
Kladdkakemuffins ca 12-16st
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
3-4 msk kakao
2 st ägg
Kolatopping
100 gram smör
4 msk strösocker
4 msk strösocker
1-2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk ljus sirap
1. Smält smöret till kladdmuffinsarna. Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao. Blanda runt med en slickepott.
2. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar, använbd gärna en muffinsplåt, fyll till knappt hälften med smet.
3. Sätt in plåten i mitten ugnen, 160grader, och grädda i ca 15 minuter. (Muffinsarna ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.)
1. Smält smöret till kladdmuffinsarna. Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao. Blanda runt med en slickepott.
2. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet. Klicka ut smeten i formar, använbd gärna en muffinsplåt, fyll till knappt hälften med smet.
3. Sätt in plåten i mitten ugnen, 160grader, och grädda i ca 15 minuter. (Muffinsarna ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.)
4. Gör kolatoppingen medan muffinsarna gräddas. Smält smöret i en kastrull. Blanda sedan ner alla de övriga ingredienserna och låt sjuda i ca 15 minuter. Glasera muffinsarna direkt när de kommer ut ur ugnen med kolasåsen medan de är varma. Låt svalna och sedan är det klara att äta!
Ljus konfektkaka
Mia Öhrn har ett recept i sin bok Kladdkakor kallad Konfektkaka, vilket är beskrivningen till hur du gör en kladdig, krämig och mörk chokladtårta. Men jag tycker det lätt kan bli en för mörk & besk smak, så därför har jag ändrat om lite i receptet. Jag bytte ut den mörka chokladen mot ljus, hällde i lite kaffe och visp så får vi istället en Ljus konfektkaka med smak av kaffe.
Till en kaka:
200 gram smör
200 gram mjölkchoklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl kallt, stark kaffe
1. Smält smöret i en kastrull. Ta bort från plattan och bryt ned chokladen. Rör ordentligt tills allt smält. Vispa sedan ägg, vaniljsocker och strösocker vitt och pösigt. Rör försiktigt ner chokladsmöret i äggvispet.
2. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en separat bunke. Sikta ned det i smeten och rör tills den är helt jämn. Tillsätt kaffet.
3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda längst ner i ugnen i ca 12 min på 225 graders ungsvärme. Passa så inte ytan bränns!
4. När kakan tas ut kommer den vara väldigt dallrig och därför måste den få vila i kyl över natten/ca 8 timmar. Då kommer den att ha stelnat och vara lagom krämig.
5. Innan servering brukar jag pudra över ett lager kakao på toppen, det ser fint ut tycker jag. Och sen server jag konfektkakan med lättvispad grädde. Men mjuk vaniljglass eller bara som den är funkar ju också utmärkt.
Kladdkaka med vit choklad
En kladdig kladdkaka med bitar av vit choklad låter väl inte helt fel, kanske som Valborgsefterrätten? Jag bakade den här kakan igår och tyckte den blev kalasgod, och ännu bättre efter någon timma i kylskåp. Tycker man inte om vit choklad går det såklart utmärkt att utesluta den, eller ersätta med ljus/mörk choklad.
Till 1 kladdkaka:
50 gram smör
½ dl mat/rapsolja
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
100 gram vit choklad, grovt hackad
1. Smält smöret och blanda ner oljan. Knäck äggen i en bunke, tillsätt socker samt vaniljsocker och vispa fluffigt med elvisp.
2. Rör ned smöret i äggvispet. Blanda de torra ingredienserna, mjöl, salt och kakao, i en separat bunke innan du rör ner det i äggvispet.
3. Rör till en slät smet. Smörj och bröa en rund bakform, häll ner smeten i formen. Tryck sedan ner bitar av den vita chokladen.
4. Grädda längst ner i ugnen, 175grader, i ca 15minuter. Prova med en sticka, den ska vara kladdig.
Min bästa kladdkaka
Jag tror egentligen att det nästan finns för många recept på kladdkakan, men jag kan inte låta bli att visa er min egna favorit -tycker den blir så galet god. Sådär perfekt kladdig och chokladig, speciellt efter en natt i kylskåpet, då smakar den som bäst tycker jag!
Till en kaka:
100 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Kokosflingor/ströbröd till formen
1. Smält smöret. Vispa upp ägg och socker fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggvispet. Rör inte för mycket bara, då försvinner "fluffet".
3. Rör till sist ned det smälta smöret, och häll smeten i en smord och bröad form.
4. Grädda längst ner i ugnen på 200graders ungsvärme i ca 14minuter. Prova med en sticka, den ska vara kladdig.
5. Låt svalna [helst i kylskåp under natten] och servera med glass eller grädde!
Tips!
Det går toppenbra att göra en dubbel sats smet, jag har gjort det många gånger och den enda skillnaden är att du kan grädda kakan i sisådär 20 minuter, prova med en sticka och håll bara koll så inte toppen blir bränd. Isånna fall kan man täcka med ett bakplåtspapper för att skydda kakan.
Fudge brownie
I eftermiddag fick jag ett ryck och bakade både kolasnittar {recept} och brownies, för första gången. Jag har aldrig gjort det förut av någon anledning, men det blev ju väldigt gott! Idag har jag också upplevt skillnaden mellan brownie och kladdkaka, nu när jag smakat båda kan jag säga att brownien har en mer intensiv, mörk chokladsmak. Man får passa kakan noga i ungen så den inte blir för torr, jag vill ha den kladdig och därför gräddar jag den alltid längst ner i ugnen. Då minskas risken att få en sockerkaksbrownie!
Till 16 bitar:
100gram fin choklad, minst 50% kakaohalt
125gram smör
3dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1. Smält chokladen, bruten i bitar, i micro eller vattenbad.
2. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
3. Blanda mjöl och kakao i en annan bunke, sikta ner i smeten. Rör ned den smälta chokladen.
4. Häll ner smeten i en form [ca 20x30cm] klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda längst ner i ugnen på 175grader i ca 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
6. Låt brownien svalna i formen, skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp, den bli bara godare efter nån dag i kylen.
7. Servera gärna med glass eller grädde!
Kladdkakemuffins med kola
Jag svängde ihop ett gäng av mina favoritmuffins, kladdmuffins med kolatopping, igår och snart är alla slut. Grymt goda blir dom alltså! Receptet hittade jag för ett par år sedan i mammas receptpärm och sedan dess har dom varit en favorit. Muffinsarna blir sådär perfekt kladdiga och sega. Och med en underbar kolakräm på toppen kan det inte bli fel. Åh, mums alltså!
Till ca 12 kladdkakemuffins:
100 gram smör
2½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
1 krm salt
4 msk kakao
2 st ägg
1. Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem + de smälta smöret i äggvispet. Blanda runt.
3. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar [gärna placerade i en muffinsplåt] och grädda längst ner i ugnen i 10min på 160graders ugnsvärme. Medan muffinsarna gräddas kokar du kolakrämen ↓
Kolakräm:
50 gram smör
2 msk strösocker
1 tsk vetemjöl
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
1½ tsk kakao
2 msk ljus sirap
1. Smält smöret i en kastrull och rör ned övriga ingredienser. Låt småkoka i ca 15 minuter.
2. Glasera muffinsarna med kolakrämen så fort de kommer ut ur ugnen [eller ja, så fort krämen kokat klart, de kokar längre tid än muffinsarna gräddas.]
3. Låt svalna och sedan är de klara att ätas! Muffinsarna blir bara godare dag 2, så du kan lugnt baka dom i förväg om du vill. Och ett annat tips är att servera dom lite halvfrysta, superdupergott!
Vit kladdkaka med saffran
Här kommer det perfekta tipset på vad som kan bakas till julefterrätt. En kladdkaka med vit choklad och saffran som är sådär perfekt kladdig, julig och söt. Prova prova prova!
Till en kaka:
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg
1. Smält smöret och rör ned den vita chokladen [bryten i bitar] Låt smälta. Mortla saffranet tillsammans med en sockerbit/en tsk strösocker. Rör ner det i smör/choklad-blandningen.
2. Blanda alla torra ingredienser [socker, riven mandelmassa, vetemjöl, vaniljsocker & salt] i en bunke.
3. Rör ner smörblandningen och sedan äggen. Rör ihop och häll sedan smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
4. Grädda på 175grader i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Prova med en sticka, den ska fortfarande vara kladdig. Har ytan börjat få en tunn skorpa är den bra konsistens enligt mig, men det är ju lite av en smaksak.
5. Låt svalna i kylen [eller utomhus funkar lika bra nu när det är så kallt!] Servera kladdkakan som den är, eller med vaniljglass eller grädde.
Grundreceptet kommer från min favoritmatblogg Matplatsen {länk} Spana in den, superfin blogg med verkliga tipptopprecept!