Till ungefär 12 kakor behövs:
120 gram mjukt smör
½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
2 dl hackad choklad [ca 50% kakaohalt]
1 dl hackade jordnötter

När man bakar arraksbollar är det viktigt att ha en riktigt god arrak/punch-essens. Annars blir det inte alls lika gott! Jag tycker att denna {klick} är den essens med bäst smak, eller riktig punch då, det funkar också fint.

 

Till ca 15 bollar:

150 gram smör [mjukt]

4-5 dl kaksmulor [mjuk sockerkaka eller småkakor funkar vilket som]

1½ dl strösocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

ca 2 tsk arraksessens [smaka dig fram tills du får "rätt" smak]

Brunt strössel

 

1. Smula kakan i en matberedare. Rör samman det rumsvarma smöret, strösockret, kakaon och vaniljsockret. Om smeten känns för lös kan du tillsätta mer kaksmulor, tills du får en smet som går att forma till bollar.

2. Forma smeten till ca 15 bollar. Rulla i brunt socker och placera sedan i små pappersformar. Låt stelna i kylskåp fram tills servering.

Några kakor jag gjorde väldigt ofta för något år sedan är dessa ↓ så kallade kindercookies. Hittade receptet i mammas pärm men gjorde dom lite mer barnvänliga genom att byta ut nötter mot färgglada nonstop och blanda ner lite kokosflingor. Sedan dess har dom varit en favorit här hemma, och om man vill kan nonstopen bytas ut mot mörk, ljus eller vit choklad -lovar att allt blir lika gott!

 

Kindercookies ca 16st:
200g smör/margarin, rumsvarmt
1½ dl socker
½ dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
0.5 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
ca 100gram nonstop -blir allra finast med mini-nonstop, men vanliga funkar såklart lika bra!
3 dl havregryn
1 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200grader. Vispa smör, sirap och socker poröst med elvisp. Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker, rör sedan ner det i smörvispet.
2. Tillsätt havregryn, kokosflingor och nonstop i degen. Knåda ihop till en deg. Forma till golfsbollsstora kulor och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Platta ner lätt med fingertopparna.
3. Grädda mitt i ungen i ca 10-15 min. Låt svala innan du provsmakar -annars finns risken att kakorna smakar hjorthornssalt och det är inte alltid så gott! ;)

Till en kaka:
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
200 gram hackad mjölkchoklad
100 gram hackad vit choklad
1 dl jordnötssmör [kan uteslutas]

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en stekpanna i gjutjärn, ca 25 cm i diameter.

2. Vispa smör, socker och farinsocker poröst med elvisp. Tillsätt ägget under vispning.

3. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Rör ner i smeten och blanda med en slev/knåda med händerna till en slät deg. Tillsätt den hackade chokladen och jordnötssmöret.

4. Tryck ut degen i stekpannan. Grädda i mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt inte kakan stå inne för länge för den fortsätter att gräddas en stund i gjutjärnspanna efter den har tagits ut ur ugnen.

5. Låt svalna och servera sedan kakan varm eller kall. Antingen som den är, med en kula vaniljglass eller en klick grädde.

Här kommer ännu ett recept på cookies som blev väldigt gott. Den här gången blev kakorna mer knäckiga och mindre knapriga än de förra jag gjorde. Dock kan jag inte avgöra vilka som smakar bäst, båda sorterna var toppen ju ;)

Till ca 35 kakor:

250 g mjukt smör

½ tsk salt

1 dl socker

1½ dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk kanel

1 ägg

4½ dl mjöl

½ tsk bikarbonat

150 g mörk choklad

1. Vispa ihop smör, socker, farinsocker, vaniljsocker och kanel. Vispa ner ägget.

2. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ned i vispet.

3. Grovhacka chokladen och arbeta in den i degen.

4. Rulla ihop degen till en korv, klä med plast och låt den vila i kylen i minst 1 timma.

5. Skär sedan bitar, rulla till bollar och platta till lätt med handflatan. Grädda på 200 grader [mitten av ugnen] i ca 6-7 minuter.

 

Chocolate chip cookies ca 16st:

200g smör/margarin, rumsvarmt
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
0.5 tsk hjorthornssalt
200 gram choklad, grovt hackad [väl en chokladsort som du tycker är riktigt god!]
3 dl havregryn
1 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200grader. Vispa smör och socker poröst.
2. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt, blanda ner det i smörvispet.
3. Tillsätt havregryn, kokosflingor och hackad choklad. Knåda ihop till en deg.
4. Forma degen till golfsbollsstora kulor som läggs på bakplåtsklädda plåtar.
5. Sätt in i mitten av ungen i ca 10-15 min.

 

Till ca 16 små dammsugare:

50 gram smör

5 dl smulor av sockerkaka/småkakor

2 tsk kakao

Arraksessens/punch efter smak (jag använde 0.5 tsk arraksessens till 16 st dammsugare)

300 gram grön marsipan

Florsocker till utkavling

100 gram mörk choklad

 

1. Mixa smör, kaksmulor, kakao och arraksseesen i en mixer tills det blir till finfördelade, bruna smulor. Forma smulorna till tre stycken rullar, lägg på en bricka och ställ in i frysen.

2. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Dela i tre delar.

3. Ta ut rullarna ur frysen och rulla in i varsin bred marsipanremsa. Lägg skarven nedåt och ställ återigen in i frysen.

4. Smält 1/3 av chokladen i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten.) Finhacka resterande choklad och rör ned i den smälta chokladen.

4. Ta ut rullarna ur frysen och skär i bitar, ca 4 cm långa. Doppa ändarna i choklad. Låt stelna på brickan i kylen och lossa punschrullarna med hjälp av en osthyvel eller liknande. Klart!

Till ca 25 snittar:

100 gram mjukt smör

1 dl strösocker

2.5 msk ljus sirap

2.25 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver (elr ½ tsk bikarbonat)

2 tsk vaniljsocker

 

1. Sätt ugnen på 175grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp. Blanda ihop övriga ingredienser och tillsätt sedan i smörvispet.

2. Knåda ihop till en deg med händerna. Dela degen i två delar och platta ut till två längder på bakplåtsklädd plåt. Platta till längderna en aning och räffla dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

3. Ta ut plåten och skär längderna i snittar medan de fortfarande är varma. Låt svalna och förvara sedan i tätslutande burk med lock.

 

Till ca 20 kakor:

200 gram smör

1 dl strösocker

½ tsk bakpulver

4 dl (240 gram) vetemjöl

½ dl kakao

 

Fyllning:

Cirka 20 st kolafyllda chokladbitar, t ex Center

 

Smält smöret och blanda ner de övriga ingredienserna (förutom centergodisarna) Rör ihop till en deg. Låt stå ett tag i kylen så degen svalnar. Omslut sedan varje godis med en rejäl bit chokladdeg. Om det är sprickor i degen (om man täcker godisen med för lite deg vill säga) rinner kolafyllningen lätt ut ur kakan när den ska gräddas. Rulla till runda kakor, platta till lätt och lägg på bakplåtsklädd bakplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 7-8min. Låt svalna.

Till ca 18st mazariner:

Mördeg:
100g smör
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl strösocker
½ ägg

Fyllning:
50 g smör
1-1½ dl socker
1 stort ägg [eller så tar du 1 mindre ägg och andra halvan av ägget du använde till mördegen, det gjorde jag!]
50g mörk choklad, hackad
2 msk hallonsylt
drygt 2½ dl kokosflingor

Glasyr:
2 dl florsocker
1½ - 2 msk vatten
1 msk vaniljsocker

Arbeta samman alla ingredienser till mördegen med fingertopparna. Låt vila kallt ca 1 timma. Klä sedan aluminiumformar med degen. Fyllning: Blanda smör och socker. (Här blir det enklare om smöret är mjukt!) Tillsätt sedan ägg, choklad, sylt och kokos. Häll fyllningen i formarna. Grädda i 175-200 graders ugnsvärme ca 15 minuter. Medan kakorna gräddas rör ihop alla ingredienser till glasyren. När mazarinerna svalnat, glasera dem med glasyren!

P.S Tusen, tusen tack för alla superfina kommentarer! De gör mig väldigt glad ska ni veta! D.S

Oreo cookies, ca 30kakor:

250 g smör
½ dl socker
1 äggula
3 ½ dl vetmjöl
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven finchoklad

 

Espressofyllning:

1msk vispgrädde
2msk smält smör
2msk espresso [eller starkt kaffe]
1krm malen kanel [om du tycker om kanel kan du ta ½-1 krm extra]
3-4dl florsocker

Alternativ vaniljfyllning:

3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk vanlljsocker

 

Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred en klick fyllning på en oreo cookie och tyck försiktigt ihop med en annan kaka.

Kör smör och socker i en matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda de torra ingredienserna samt den rivna chokladen och rör ner i smeten. Blanda snabbt till en smidig deg. Rulla degen till en rulle (ca 3 cm i diameter). Täck med plastfolie och ställ in i frysen i ungefär en kvart. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i ½ cm tjocka skivor. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ plåten i kylskåpet i 10 minuter. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna. Blanda under tiden till fyllningen och ställ den kallt. Bred lite fyllning på en kaka och tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Kakorna är godast om de får stå i kylskåp eller frys innan de serveras.

Receptet är hämtat ur favoritboken Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman.

Till 10 stora eller minst 20 små bollar behöver du:
100 gram smör, mjukt
½ dl ljus sirap
1 dl socker
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker
3-4 msk starkt, kallt kaffe
3-4 dl havregryn

Garnering: Riven kokos, strössel eller pärlsocker

Blanda alla ingredienser i en bunke. Mixa sedan ihop allt till en smet med en stavmixer. Ställ in i kylen ett slag. Sedan formar du smeten till bollar och rullar i valfri garnering!