Här kommer mitt bästa recept på semlor som vi bakar varje år så här dags. Jag gör stora semlor och då blir det kring 12 stora bullar, men man kan också göra minisemlor och få ut ungefär det dubbla antalet.

Semlor:

½pkt jäst, 25gram

75gram smör

2½ mjölk

½dl strösocker

½tsk salt

½tsk kardemumma

ca 8dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

200gram mandelmassa

1dl mjölk

ca 3dl vispgrädde

Garnering:

Florsocker

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt vätskan bli fingervarm (37grader.)

2. Rör ut jästen i lite av degvätskan, tillsätt sedan resterade vätska samt socker, salt och kardemumma.

3. Häll i mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 40minuter.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma till släta bullar (görs enklast genom att hålla handen mjukt kupad över bullen och sedan snurra handen i små cirkelrörelser, ungefär på samma sätt som man håller i en datamus.)

5. Lägg på en bakplåtsklädd plåt, låt jäsa 30minuter under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

6. Grädda dem i 225graders ugnsvärmde, mitt i ugnen, i ca 8 minuter. Låt svala under handduk på galler.

7. Skär ett lock på varje bulle och gröp ur en del av innanmätet. Riv mandelmassan och blanda samman med mjölk och inkråm från samtliga bullar.

8. Vispa grädden fast (gärna tillsammans med lite socker.) Fyll bullarna med mandelmassan och spritsa sedan på grädden.

9. Lägg till sist på locken och pudra över lite florsocker.

Tips! Det är inte alltid alla 12 semlor går åt på en gång, så man kan frysa in ofyllda semelbullar och sedan tina det antal man önskar. Sedan är det bara att fylla med mandelmassa och grädde, mängderna tar du bara på en höft. Vissa vill ha mycket mandelmassa men lite grädde och vise versa. Eller så vill man ha som mig, mycket av båda sorterna ;}