Finns det något somrigare än bärpaj med vaniljvisp? Smulpaj är både lätt att göra och så blir det väldigt gott! Receptet har jag snott från mamma, och hemligheten är att hyvla smöret över smulorna -då blir ytan seg och knäckig. Till tycker jag det är godast med hemmagjord vaniljvisp, men mjuk vaniljglass eller en klick grädde är inte fy skam det heller!

1½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

ca 100 gram smör, kallt

1 pkt frysta blåbär ~225gram

1. Blanda strösocker, vetemjöl och havregryn. Smörj en ungsfast pajform och häll sedan ner blåbären. Strö över havregrynsblandningen.

2. Hyvla över kallt smör med en osthyvel så det täcker pajen. Grädda mitt i ugnen, 175grader, i ca 30min. Pajen ska vara gyllenbrun när den tas ut.

3 dl vispgrädde

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker ljust och krämigt. Vispa grädden luftig i en separat bunke. Vänd sedan ner i äggsmeten. Förvara kallt.