Igår bakade jag ett gäng brownies för första gången nånsin, och det blev inte vilka som helst utan cookie dough brownies vilket är en kladdkakelikande kaka toppad med kakdeg. Åh vad mumsiga dom blev -precis lagom kladdiga och söta med en knaprig topping. Prova, ni lär inte bli besvikna!

Till ca 20 brownies:
150 gram smör
200 gram choklad -jag använde 100 gram ljus och 100 gram mörk för att inte få en allt för kraftig chokladsmak
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl (120gram)
1 krm salt

Cookie dough:
50 gram smör
1½ dl socker -gärna farinsocker (eller annat brunt socker) man annars funkar strö fint det med
1 ägg
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 gram grovt hackad choklad -ljus, vit eller mörk går lika bra, ta den du gillar bäst! :)

1. Klä en ugnsform med bakplåtspapper ca 20 x 30 cm. Smält smöret till browniesmeten i kastrull, bryt sedan ner chokladen i mindre bitar och rör hela tiden. Rör ihop till en jämn smet och låt svalna en aning.
2. Vispa upp äggen och sockret lätt och rör sedan ner chokladsmörsmeten.
3. Blanda samman mjöl och salt. Rör ihop allt till en jämn smet.
4. Gör sedan kakdegen. Smält smöret i kastrull och rör sedan ner sockret. Låt svalna en stund, annars finns risken att chokladbitarna smälter när du blandar ner dom.
5. Rör sedan ner alla övriga ingredienser. Arbeta ihop det med händerna till en jämn deg.
6. Häll över browniesmeten i formen och klicka ut cookiedegen så tätt som du vill ha den, jag tog alltihop! Blir det något över kan du bara platta ut det till några vanliga cookies.
7. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 200 grader i ca 16 minuter (alt någon extra minut om kakan ska serveras samma dag -jag tog 17/18 minuter)

God kväll! Idag har vi haft mina storkusiner på besök och då bjöds det på en vit kladdkaka till efterrätt. En vit kladdkaka är en kladdkaka utan kakao. Istället använder man vit choklad och jag, som älskar vit choklad, tycker det blev en riktig höjdare! Det tyckte även resten av provsmakarna och några av dem är inte ens speciellt förtjusta i vit choklad annars. Alltså behöver du inte avskräckas även om du inte är ett megafan av vit choklad ;) Limen ger kladdisen ett lyft, smaken blir friskare/fräschare och utan den skulle det bara smakat supersupersött.

 

Till en kaka, ca 12 bitar:

100 gram smör

100 gram vit choklad

2 dl strösocker

2 st ägg

1 msk vaniljsocker

1.5 dl vetemjöl (90 gram)

Saft av en lime (ca 2 msk) och skal av en halv (ca 3/4 tsk) (limen kan bytas ut mot en citron)

 

Smör och kokosflingor (eller ströbröd) till formen

 

Vaniljglass och bär till servering

 

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull, ta bort den från plattan Bryt den vita chokladen i bitar och lägg ned i samma kastrull och rör tills chokladen smält.

2. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl, saft och skal av limefrukten.

3. Rör ned smör och chokladblandningen i smeten.

4. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll ned smeten i formen och sätt in längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

5. Låt svalna och vila i kylskåp fram tills servering. Garnera genom att pudra över florsocker och toppa sedan med några jordgubbar. Servera med vaniljglass och färska bär.

 

Och just det, ett tips är att kakan bara blir godare om den fått stå i kylskåp under natten. Därför kan du baka kladdkakan dagen innan servering. Bra va?

 

 

Till en kaka, ca 10-12 bitar:

2.5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

0.5 dl kakao

0.5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 liten nypa salt

Skal av en tvättad apelsin, men skal av en lime fungerar också fint!

250 gram kesella, både lätt och vanlig kesella fungerar bra

3 st ägg

 

Garnering:

Florsocker

Tutti-frutti strössel

Apelsinskivor (eller limeskivor)

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, även det rivna apelsinskalet, i en bunke. Tillsätt sedan kesellan och ägg. Rör tills allt är blandat, men inte mer än så. Rör du för mycket kan kakan bli lite gummiliknande i konsistensen.

2. Smörj och bröa en rund hålform (ca 23cm i diameter) med ströbröd eller kokosflingor. Häll smeten i formen och ställ sedan in mitt i ugnen i 15-20 minuter.

3. Låt kakan kallna och garnera innan servering. Servera med vispad grädde eller vaniljglass och färska jordgubbar! Supergott =)

Till en kladdkaka:
100 gram smör
100 gram after eight-plattor
2 dl socker
2 ägg
2½ msk kakao
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Glasyr:
100 gram after eight-plattor

Smält smöret och ta bort från värmen. Låt after eighten smälta ner i smöret. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt även smör/chokladblandningen i äggvispet och rör noga. Blanda samman mjöl, kakao och bakpulver, häll sedan ner i den andra smeten. Rör runt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten (ca 21cm i diameter.) Grädda mitt i ugnen i 18-22 minuter i 175graders ugnsvärme. Ta ut kakan och lägg på after eight-plattorna. Stoppa in i ugnen i ca 5 minuter, tills mintgodisarna smälter. Ta ut ur ugnen och bred ut den smälta chokladen med en sked/kniv. Låt svalna, allra helst över natten i kylskåp. Servera med vispad grädde, glass eller som den är. Vilket som är toppengott!

Receptet kommer från boken "Kladdkakor" av Mia Öhrn

Till en stor tårta:
200g smör
100g mörk choklad (ca 60%kakaohalt)
100g mjölk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca ½dl starkt, avsvalnat kaffe

Smörj och bröa en form med löstagbar kant med kokosflingor. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Bryt ner chokladen och dra kastrullen från värmen. Rör om då och då tills chokladen smält helt. Vispa ägg och socker pösigt och rör försiktigt ner chokladsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Försök att få bort eventuella klumpar. Häll smeten i formen och grädda drygt 12 minuter i 225 C, i mitten eller nedre delen av ugnen. Den kommer vara dallrig när du tar ut den ur ungen, men den stelar i kylen och blir gudomligt krämigt underbar! Låt svalna och ställ sedan in i kylen minst en dag innan servering. Vid servering, pudra över kakao och servera med vaniljglass, vispad grädde och bär.

Bild kommer från google och grundreceptet på kakan kommer ur Mia Öhrns fina bok Kladdkakor.

Till ca 16 st stora rutor:

Kladdkakebotten:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl (90gram) vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt

Kolafyllning:
150 g (ca 2½ dl)hasselnötter
2 burkar kondenserad sötad mjölk (à 395 g)
50 g smör
2 msk ljus sirap

Topping:
200 g mörk choklad (ca 58% kakaohalt)

Kladdkakebotten: Smält smöret och låt det svalna en aning. Klä en ungsform, ca 20x30 cm, med baklåtspapper. Vispa ett ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ned i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 8-10 min. Botten ska fortfarande vara lite kladdig när den tas ut ur ugnen. Låt svalna.

Fyllning: Sprid ut nötterna i en ungsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar knappt 10 minuter. Rör gärna om ett par gånger under rostningen. Låt svalna och rosta sedan bort skalen med en torr handduk.
Mät upp kondenserad mjölk, sirap och smör i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 min tills dess att krämen börjar tjockna, bli gyllenbrun och släppa kastrullens botten. Rör hela tiden noggrant! Om smeten skulle bli lite bränd är det ingen fara. Blanda ned nötterna och bred ut kolakrämen i formen över kladdkakan. Låt svalna.

Topping: Finhacka all choklad och smält sedan 1/3 i ett vattenbad eller i mikro. Rör ned resten av chokladen och rör tills all choklad smält. Bred ut chokladen över kakan och låt stelna i kylen. Skär i rutor och förvara i kylskåp.

Receptet kommer från Fler kladdkakor av Mia Öhrn och bilden härifrån {länk}

 

Till en kaka:

150 g smör

1 dl kakao

3 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

Cheesecakefyllning:

150 g cream cheese

1 äggula

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

1 näve styckfrysta hallon

 

Kladdkakan: Smält smöret i en kastrull och vispa ner kakaon. Låt svalna. Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker. Blanda ner mjölet i i äggsmeten tillsammans med smör&kakaoblandningen. Blanda runt med en slickepott. Smöra en rund kakform med löstagbar botten. Bröa med kokosflingor. Häll ned smeten i formen.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Rör till en slät kräm/smet. Klicka fyllningen över smeten. Dra lätt med en gaffel så kakan blir lite marmorerad. Garnera med hallon och sätt sedan in i mitten av ugnen, 150grader i ca 30 minuter. Den kommer vara geggig i mitten, men låt den svalna i kylen i ett par timmar (helst under natten) så blir den perfekt, krämig och god!