Chokladtårta med kolatopping
11:12:00
Äntligen fredag! Här kommer ett recept en kan baka om man är sugen på något som är både är enkelt att svänga ihop men ändå väldigt gott, nämligen en chokladtårta toppad med en krämig kolakräm. Hoppas ni får en trevlig helg nu!
Till en stor chokladkaka:
200 gram smör
4 st ägg
3½ dl strösocker
1 dl farinsocker/rörsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1.2 dl kakao
1 nypa salt
Kolatopping:
100 gram smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
4 msk strösocker
3 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp.
2. Blanda ner alla ingredienser till kakan i äggvispet, först de torra ingredienserna, sedan det smälta smöret. Rör försiktigt tills dess att allt är blandat med en slickepott.
3. Smör och bröa en rund form med löstagbar kant. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska fortfarande vara kladdig i mitten.
4. Under tiden som kakan gräddas kokas kolatoppingen. Smält smöret, rör ned alla övriga ingredienser förutom vaniljsockret. Låt puttra i ungefär 15 minuter, tills dess att smeten tjocknat. Ta av från värmen, rör ned vaniljsockret.
5. När kakan tagits ut från ugnen glaseras den med kolakrämen. Låt stå svalt i minst ett par timmar innan servering. Serveras som den är, med en klick grädde eller glass.
Kladdkaka med kokostosca
Glad söndag på er! Jag bakade en kladdis i fredags för att fira in helgen, och inte vilken kladdkaka som helst utan en riktigt kladdig en toppad med en knäckig kokostosca. Jag bakade min i en rund form med en diameter på 24cm, men det funkar såklart lika bra att göra den i en rektangular 20x30cm form.
Till en kladdkaka behövs:
200 gram smör, smält
4½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ägg
1.2 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
Kokostosca:
100 gram smör
1½ dl grädde (jag använde matlagningsgrädde)
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
200 gram riven kokos
1. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker samt vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda ner det smälta smöret och de övriga torra ingredienserna i äggvispet. Blanda runt med en slickepott.
2. Smör och bröa en rund springform, häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 175grader, i knappt 20 minuter. Kakan ska vara kladdig men stabil nog att bära kokostäcket (så att inte allt bara sjunker rakt igenom).
3. Under tiden som kakan gräddas görs toscan. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra i ungefär 10 minuter. Ta av från plattan, blanda ner kokos och rör runt.
4. Ta ut kladdkakan ur ugnen och häll försiktigt kokossmeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter, i mitten av ugnen, tills dess att kakan fått en gyllene färg. Servera med en klick grädde eller glass.
Chocolate chip cookies
Igår bakade jag cookies! Tycker att det är en så himla bra kaka att svänga ihop när en är sugen på nått gott eftersom det blir rätt många kakor per sats = kan frysa in hälften och spara till senare. Till dessa cookies användes rätt mycket farinsocker för att ge dem en kolaaktig ton, och istället för det rumsrempurerade smöret användes smält sådant. Då blir kakorna segare och mindre frasiga! Dock funkar det lika bra att använda icke-smält smör om en så vill, och använda sig av olika sorters socker. Kan tänka mig att ljust muscovadosocker skulle passa utmärkt! Inspo till receptet hittades här (länk).
Till ungefär 35 kakor behövs:
200 gram smält smör
2½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
6½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
150-200 gram hackad choklad, välj själv om du vill använda mörk/ljus/vit. Jag använde ljus choklad pga enda som fanns hemma men hade helst velat ha mörk choklad, tror det hade passat än bättre till de redan söta kakorna.
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt svalna lite. Vispa ihop socker, vaniljsocker och smöret i en stor bunke med en ballongvisp. Vispa ner ett ägg i taget.
2. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en separat bunke, rör sedan ner i den andra smeten med en slickepott. Hacka chokladen rätt fint.
3. Vänd ner chokladen i degen. Klä plåtar med bakplåtspapper och forma sedan bollar som fördelas på plåtarna. Platta ut dem lätt med handflatan, grädda sedan i mitten av ugnen i ungefär 10-12 minuter.
4. Låt vila en stund innan de flyttas till ett galler för att svalna. Sedan är kakorna klara att provsmaka! Förvara i lufttät burk i skafferiet alt frys in.
Kladdkaka med dumlefudge
Det här receptet hittade jag och min bästis på för flera år sen, och jag har totalt glömt bort att blogga om denna dumlekladdkaka. Den blev huuuur god som helst iallafall. Innuti kakan finns stora bitar dumlekola, och på toppen en krämig, lite seg, dumlefudge. Låt helst kakan stå i kylen över natten, den blir så mycket godare då!
Till en kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
Drygt 0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
10-12 dumlekolor, grovt hackade
1. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner i äggvispet tillsammans med smöret. Rör inte mer än nödvändigt, så det inte smiter ner för mycket luft i smeten.
2. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant med kokosflingor, kakao eller ströbröd. Häll smeten i formen och tryck ner de hackade dumlekolorna.
3. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 10-15 minuter. Prova med en sticka, kakan ska vara kladdig. Låt svalna helt.
Glasyr:
25 g smör
50 g mjölkchoklad
100 g dumlekolor
0,5 dl grädde
1. Finhacka mjölkchokladen och dumlechokladen. Smält smöret i en katrull, låt koka upp tillsammasn med grädden. Ta bort från plattan och rör ned den hackade chokladen- Vänd runt försiktigt och låt smälta sammans till en kräm.
2. Låt dumlefudgen svalna, och tjockna en aning. Bred den sedan över den kalla kladdkakan. Ställ sedan i kyl för att stelna helt, allra helst över natten.
Smörgåstårta
I helgen gjorde jag för första gången smörgåstårta, vilket kanske är lite lustigt med tanke på hur mycket jag älskar just det bakverket. Upptäckte denna tårta när jag gick på lågstadiet och har alltid önskat det till födelsedagsmiddag. Min pojkvän tycker dock det är konstigt att min familj äter smörgåstårta till middag, han menar att det är ett fika och inte mat haha. Men oavsett om en äter denna tårta till frukost, lunch, middag eller fika så är den sinnes god och dessutom enkel att göra! Gör allra helst tårtan dagen innan den ska ätas, och garnera den samma dag.
Till en stor tårta behövs:
1 paket Pågen Jättefranska
Skinkfyllning:
300 gram rökt skinka, finhackad
2 dl créme fraiche (34%)
1 dl majonnäs
Finhackad rödlök, jag använde omkring 1/4 av en liten rödlök
Leverpastejsfyllning:
200 gram bredbar leverpastej
0,5 dl créme fraiche
0,75 dl vispgrädde
1-1,5 dl bostongurka
Röra att täcka tårtan med:
1 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
0,5 dl majonnäs
Garnering:
Gurka
Sallad
Ost
Skinka
Räkor
Kokta ägg, skivade
1. Gör fyllningarna till tårtan först: I en bunke blandas finhackad skinka, créme fraiche, majonnäs och finhackad rödlök. I en annan bunke vispas leverpastej, créme fraiche, grädde och bostongurka krämigt med elvisp. Smaka av båda rörorna så du tycker det är lagom ratio av alla ingredienser!
2. Skär bort alla kanter från franskan. Jag använde alla brödskivor förutom 2 stycken till min tårta. Lägg sedan ut en botten av brödskivor på en fin bricka. Täck det första lagret med ena fyllningen, ex skinkfyllningen. Täck sedan detta med ett till lager brödskivor, och bred leverpastejsröran över.
3. Täck det sista lagret med brödskivor, och vispa därefter ihop röran som tårtan ska spacklas med. Jag vispade först créme fraiche fluffigt med elvisp (det tar en stund att få créme fraiche krämigt, men det går!) och tillsätt därefter vispgrädden lite i taget. Rör till sist i majonnäs. Täck tårtan med röran. Plasta in tårtan och låt stå i kylen över natten.
4. Dag 2 är det bara det allra roligaste kvar, att dekorera tårtan. Det kan en göra precis som en vill! Jag täckte kanterna med gurkskivor, la kruksallat i botten på tårtans ovansida och täckte sedan salladen med skink- och ostrullar, räkor, ägg och vindruvor.
anteckningsblock och sådant
Jag pluggar för tillfället en kurs i kemi, och för att hålla ordning på alla formler, anteckningar och periodiska system svängde jag förbi Lagerhaus igår för att köpa lite skolmaterial. Titta bara så himla fina block de säljer just nu! Finns prick allt en behöver för att piffa upp i skolväskan eller på skrivbordet. Dessutom har dom just nu 3 för 2 på all rea, jag beställde precis hem en gasbrännare att bränna creme brulees och maränger med!
Klicka här (länk) för att spana in vad de erbjuder!
Oreokladdkaka
Här kommer recept på en kladdkaka som blev helt sinnes god. En saftig chokladbotten, toppad med ett tjockt lager oreokräm och slutligen glaserad med en mjölkchokladganache. Baka gärna denna tårta dagen innan den ska serveras, den blir nämligen ännu bättre efter en natt i kylen. Inspiration till kakan hittades hos Bambi (länk)! Titta in på hennes blogg, finns så många härliga recept där.
Till en stor tårta behövs:
150 gram hackad choklad (jag använde marabous med 50% kakao, gillar att baka med den. Varken för söt eller för bitter!)
120 gram smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ägg
1 msk kakao
knappt 2½ dl vetemjöl
ett krm salt
Oreokräm:
2 paket oreokakor
1 paket cream cheese
ett par msk starkt kaffe
Chokladganache:
1.25 dl grädde
150 gram mjölkchoklad
1. Smält smöret i en kastrull och låt sedan den hackade chokladen smälta i smöret på låg värme. Vispa ned socker i chokladsmöret med en ballongvisp. Tillsätt ett ägg åt gången under fortsatt vispning. Rör sedan ned vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt med en slickepott.
2. Smör och bröa en rund springform (omkring 22cm) med kakao eller vetemjöl (då slipper en de hårda kanterna som uppstår när en använder ströbröd,) och häll ned smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 160 grader, i ungefär 30-35 minuter. Kakan ska vara fast så den orkar bära all glasyr, men fortfarande saftig, när den tas ut.
3. Medan kakan svalnar, mixa oreokakorna i en matberedare och tillsätt sedan cream cheesen under fortsatt mixning. Har en inte nån matberedare fungerar det lika bra att använda en blender, det gjorde jag, men mixa då ett paket oreos åt gången och häll sedan över alla kaksmulor i en bunke. Vispa därefter i osten med en elvisp. Tillsätt slutligen kaffet. Bred krämen över den kalla kakan.
4. Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladhacket och rör runt till all choklad smält. Låt svalna helt innan ganachen hälls över kladdkakan.
5. För att chokladganachen ska ha en chans att hinna stelna måste tårtan få vila kallt i minst cirkus 6 timmar innan tårtan serveras. Garnera sedan på valfritt vis och servera med vaniljglass eller en klick vispad grädde.
Banan och chokladcupcakes med vaniljfrosting
I helgen hade vi några vänner över på fika, och då bjöds det bland annat på dessa banan och chokladcupcakes. Varje gång ett gäng bananer ligger för länge i fruktskålen och blir bruna tar jag till vara på dem genom att baka banankaka. En miljösnäll samt smarrig grej trycker jag! Oftast bakar jag en kaka, men denna gång kände jag för att göra muffins och sedan glasera dem med en frosting gjord på cream cheese, vanilj och citron.
Till 12 muffins behövs:
100 gram mjukt smör
2 dl strösocker
½ tsk vaniljessens alt 1½ tsk vaniljsocker
2 st ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 st brunprickiga bananer
0.75 dl starkt kaffe
100 gram grovt hackad choklad, välj själv om du vill använda mörk eller mjölkchoklad!
Frosting:
100 gram mjukt smör
200 gram cream cheese
Omkring 4-5 dl florsocker (så mycket som behövs för att glasyren ska bli fast och toppig!)
1 tsk citronsaft
½ tsk vaniljessens/1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt med elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
2. Blanda i en annan skål vetemjöl och bakpulver. Mosa bananerna och rör ner i smeten tillsammans med det kalla kaffet. Vänd ner mjölblandningen tills allt är väl blandat. Blanda ner den hackadade chokladen.
3. Placera muffinsformar i en muffinsplåt (ifall du har en sån, annars kan en använda dubbla formar istället!) och fyll ungefär 2/3 av formen med smet. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Prova med en sticka, de ska vara torra.
4. Medan muffinsarna görs glasyren. Vispa ihop smör och cream cheese med elvisp. Tillsätt florsocker, citronsaft och vanilj. Fortsätt vispa tills dess att frostingen är fluffig. Spritsa glasyren på de kalla muffinsarna och garnera på valfritt vis. Jag använde olika strössel!
Mitt bästa chokladbollsrecept
Det finns inget bakverk jag bakat lika många gånger som chokladbollar, just för att de är supergott, inte behöver bakas i ugn samt (knappt) tar någon tid att svalna. Jag har provat mig fram till det bästa receptet, och det hemliga knepet är att vispa/mixa smeten. Då blir havregrynen betydligt mindre gryniga och chokladbollarna smakar mer som en man köper på café än en hemmagjord variant.
Till ungefär 15 st små bollar behövs:
100 gram mjukt smör
0.75 dl strösocker
0.25 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
5 dl havregryn
3 msk starkt, kallt kaffe
2½ msk kakao (dock kan en ta mer ifall man vill ha en starkare chokladsmak!)
1. Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp/köksassistent. Tillsätt övriga ingredienser under fortsatt vispning. Låt sedan smeten vila i kylen/frysen tills dess att den är kall nog för att forma till bollar.
2. Rulla smeten till bollar i valfri storlek, rulla sedan i kokos/pärlsocker/strössel/kakao/nötter -ja vad än du känner för/har hemma! Förvara i kylskåp.
Chokladkolasås till glass
Äntligen fredag igen! Här kommer tips på en enkel men supergod efterätt som jag och pojkvännen gjorde förra helgen då vi blev sugna på en härlig efterrätt efter att ha ätit aborre med rotfrukter och kantarellsås. Det blev vaniljglass med hallon och en egengjord chokladkolasås. SÅ sinnes god såsen blev! Lova att ni provar, den slår de en köper på tub med hästlängder.
Detta behöver du till ungefär 4 portioner:
1½ dl grädde (jag hade slut på vispgrädde = använde matlagningsgrädde vilket funkade helt okej!)
3 msk strösocker
3 msk ljus sirap
1 msk kakao
Koka ihop ovanstående ingredienser, låt sedan puttra tills dess att såsen blivit tjock och glansig. Om en vill kan man tillsätta en nypa vaniljsocker/vaniljessens när såsen svalnat! Kan även tänka mig att det vore supergott att röra ned en tsk snabbkaffepulver i såsen för att få en kaffetouch? Servera med ex en favoritglass (här finns ett recept på hemmagjord vaniljglass om en vill göra det!) och bär.
